各位好，我是聪聪的母亲。恰好在几天前制作过蛋黄酥，接下来要分享的是我日常制作蛋黄酥的具体流程和环节。
A：水皮
1、 低筋面粉180g（记得要过筛哦）。
2、猪油20g。
3、砂糖20g。
4、清水110g。
把以上材料混合揉成光滑的面团。（最少揉搓15-30分钟）
面团先搓成条状，再切成每块重10克的份量，接着捏成圆球形状，然后用保鲜膜覆盖，放置20分钟进行松弛。
B：油心
1、 高筋面粉200g。（记得过筛哦）
2、猪油150g-200g（猪油越多层次越松化）
把以上材料揉成面团。《随便揉搓5分钟》
搓成条状，再分割成每块重12克的单元，捏成球状，用保鲜膜覆盖，稍作休息。
C：馅
新鲜的咸鸭蛋黄，放入烤箱中，采用上下火模式，温度设定为150度，烘烤大约10分钟，直到其达到七至八成的熟度程度。至于内馅料，无论是莲蓉、豆沙还是椰蓉，均可根据个人喜好自由组合搭配。
D：水皮：10g（外皮）、油心12g（内皮）
面团先包入馅料，然后压平，接着从中向两端展开成细长条，随后卷成筒状并稍加压实，最后将两端对接再卷一次并压平。
将第一步骤得到的面团展开成方形形状，放入鸡蛋黄，或者更多的其他填充物，然后封好口。
将制作完成的生蛋黄酥置入烤制容器，其上均匀涂抹一层蛋液，再覆盖些许黑芝麻作为装饰。
放进烤炉，烘烤时长为二十分钟，上方的温度设定为二百度，下方的温度设定为一百八十度，烤炉必须事先进行加热。