连续消费了二百份速食面，三十五种精致外卖，一百二十余瓶纯净饮用水，四十一种不同品牌的橙汁之后，我们又将挑战升级，遍尝北京市所有市售的酸奶产品！
此次活动规模显著扩大，我们选取了约七十种不同品牌的酸奶进行细致比较，整个测评过程通过视频形式在网络上进行实时直播，吸引了数万名网友在线观看，大家共同见证了持续将近三小时的味蕾体验。
明白了之后，你就能明白：哪些酸奶既美味又营养？酸奶究竟属于哪一类食品？现场品尝食物，这简直是最荒唐的行为？
老规矩，为了大家吃得明白，酸奶科普静静飘过：
酸奶是怎样一种神奇的食物？
酸奶是一种历史悠久的食品，通过在牛奶里掺入有助健康的微生物，再让它发酵，最终制作而成。
真正的好酸奶到底什么味儿？
这些说法似乎毫无意义，毕竟国内的“臣妾们”难以实现啊。有人觉得，纯正的原味酸奶应当是乳黄色，只要选用优质牛奶，即使不添加糖分，也能感受到乳糖带来的微甜。它无需添加任何明胶或增稠剂，依然能保持浓稠的形态。入口时会迅速融化，让舌头感到清爽洁净，品尝起来醇厚而细腻，质地极为柔滑。
如何挑选优质酸奶？首先观察成分表和容器，若仅标注“发酵乳”，则多为纯酸奶，若标注“风味发酵乳”，则可能添加了果汁、谷物、食品添加剂或营养强化剂。分析成分表时，表项越简短越好，尽管部分添加剂对健康有益，但总体而言，简短为佳。
听说，世上的酸奶只有两种？
制作工艺方面确实如此，仅包含凝固与搅拌这两种类型，不过两者的营养构成完全相同。
这种酸奶属于搅拌类型，需要先让原料完全发酵，然后才进行装瓶工序，在装瓶过程中会对已经发酵好的酸奶进行充分搅动，部分产品还会掺入水果块或者果酱等配料，混合均匀之后装入专用容器，最终形成具有适宜粘稠度的半流体状产品。
这种酸奶属于凝固型，制作流程是先进行灌装，再进行发酵，通常将原料装入陶瓷瓶或玻璃瓶等容器，借助乳酸菌的作用分解牛奶里的乳糖形成酸性物质，牛奶中的蛋白质遇到酸会发生变化并凝结成块，发酵过程结束后，就直接用这些瓶子售卖，老酸奶就是采用这种方法制作的。
超市里卖的传统老酸奶到底是个啥？
老式酸奶，表面看起来形态固定是固体，实际上非常容易破碎，不加凝固剂的酸奶，稍微一动就会化成液体。
知名品牌的酸奶采用工业化生产方式，其工艺流程与传统手工艺存在显著差异。为了防止产品在流通过程中质地变稀，通常会掺入明胶、果胶等胶凝物质以及增稠成分。这些添加剂能够有效维持酸奶的稠密状态，即使经过摇晃也不会出现液化现象。因此，将这类产品称作冷冻酸奶更为贴切。
你以为希腊酸奶就是你以为的吗？
希腊酸奶质地比较厚重，介于普通酸奶和奶酪之间，如今几乎等同于脱乳清酸奶。这种酸奶越来越受青睐，一方面是它味道不错，另一方面是它的蛋白质含量比普通酸奶高出两三倍。虽然它很健康，但热量却非常高。
脱脂、低脂酸奶是减肥的最佳选择吗？
它跟希腊酸奶完全不同，热量方面如此，营养成分则不然。低脂酸奶的脂肪含量介于0.5%到3%之间，而脱脂酸奶的脂肪含量低于0.5%。脱脂牛奶因为固体成分少，做成的酸奶形态欠佳，所以常添加食品胶和甜味剂，既让酸奶保持黏稠度，又可模仿脂肪的口感，结果其营养价值严重降低。
然后，我们组了个酸奶局：
那个日子，极寒天气降临，气温骤降至零下十七八度，然而对于见多识广的美食爱好者而言，这些气候因素根本不值一提！唯有主动出击才是最有效的应对方式！大家纷纷行动起来，聚集在一起抵御寒冷，畅饮祖国各地生产的各类乳制品！
那个时刻，我们凭借在二次元B站直播的精彩表现，实现了观看人数的巅峰突破！大家翘首以盼的评测内容，终于要揭晓了！
！！！
口味最佳型帕斯卡原味全脂酸奶
原地：西班牙
价格：5元
热量：124卡／100g
十名品鉴者依次品尝了所有饮品，喝得舌头发麻、味蕾沉重，却依然清晰地记得这款饮品的滋味：它味道清新、质地丝滑、风味醇厚……单论口感而言，堪称完美，用五个字形容就是极度美味！然而，当视线转向配料表和营养成分表时，他们立刻清醒过来，发现其热量比普通酸奶多了200千焦。这款产品在原料中除了全脂牛奶和发酵菌种之外，还额外添加了稀奶油成分，同时配有白砂糖和明胶进行调味和增稠处理，但若对这类成分无任何排斥反应的话，完全可以放心购买，毕竟美味佳肴往往需要借助一些辅助材料来提升口感和品质。
蓝格格蒙古酸奶
原产地：内蒙古乌兰察布市
价格：9.9元
热量: 73卡／100g
这款草原酸奶带有浓郁的民族特色，确实没有辜负大家的期待，味道非常出色，既有醇厚的甜味，又有适度的酸度，整体口感十分顺滑，它的成分非常纯粹，仅由牛奶、发酵菌和糖构成，相比之下，那些在蛋白粉、淀粉、果胶、明胶等添加剂上花费心思却依然做不好酸奶的知名品牌，就显得逊色不少，这款酸奶被装在光滑的陶瓷瓶里，乳清始终没有出现分离现象，其发酵技术同样值得称赞。
难喝到永生难忘型今时代木糖醇无蔗糖低脂风味酸奶
原地：中国
价格：3.5元
热量：48卡／100g
豆腐脑蛋花汤的景象，而且没有酸味和奶香味，只有轻微的甜味和塑料味，是一种装在塑料瓶子里的凝固型酸奶，但是看起来很稀，从超市刚买回来两小时后尝试的，但外观和味道老实说，非常不令人满意。
超级无敌甜型和润老酸奶
原地：中国
价格：7.4元
热量：87.8卡／100g
先前众人享用时均无异议，然接触此项产品后，竟为其中甜度所震动，过于甘甜，与润君自辩，此品甜度是否已超常，仅添乳清蛋白尚可，更兼大量食品助剂：琼脂、阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯……至此，决定终止关注
君乐宝
产地：中国
价格：4.2元
热量：93.6卡／100g
太甜太甜太甜……甜味盖住了酸和奶香，除了甜我说不出别的了。
酸到骨子里型黑天鹅传统希腊酸奶
产地： 澳大利亚
价格：71元
热量：132.6元
这种酸奶是咸口的，它之所以被称作最酸，一方面是因为里面没有添加糖而是用了盐，另一方面刚尝到时酸味非常强烈，但它的味道却十分醇厚，非常好吃，浓郁的奶香让人回味无穷，完全超越了国内那些加糖却味道平平的酸奶。
这款酸奶的色泽最为鲜艳，奶香极为浓郁，不过余味稍显酸涩和带点咸，吃完后会有点自责，味道里几乎感受不到甜意，只有全脂的质地非常顺滑，吃完舌头不会发粘，酸中夹杂着咸，成分里有豆粉、盐、助悬剂、稳定剂。
最健康无负担型光明如实
原地：中国
价格：7.8元
热量：83.9卡／100g
这种酸奶是中国乳制品行业的未来，主打的是零添加的概念，仅由牛奶和发酵微生物构成，口感酸中透着奶香，味道很淡，不含任何增稠剂或附加成分，也没有发生乳清分离的情况，外观呈现复古风格，食用体验尚可
必优格酸牛乳
原地：北京朝阳区
价格：6.5元
热量：58.5卡／100g
这种酸奶仅含生牛乳与两种发酵菌类，遵循古法制作，未掺入任何其他成分，风味较为平和，卡路里含量不高，酸度适中，口感尚可，整体感觉不显油腻，饮用时清新爽口，适合注重热量和营养搭配的人群
归原有机低脂酸牛奶
原地：北京延庆市
价格：10.9元
热量：60.9卡／100g
这种酸奶虽然添加了糖分，但它的能量却远低于一般酸奶，脂肪含量低至每百克仅含2.0克，味道十分纯正，没有任何其他怪异的风味掺杂其中。
万得妙
产地：河北
价格：15.8元
热量：87卡／100g
这个牌子算是国产酸奶里少有的实在产品了，配料表里只有牛奶、发酵菌和糖分，味道十分地道，整体表现令人满意，酸里透着甜，奶香也恰到好处，这么好的成分让人忍不住又喝了几口。
最稠喝完就饱型乐纯
产地：北京三里屯
价格：16元
热量：140卡／100g
品尝过他家出品后我才明白，酸奶并非单纯饮用，而是应该细细品味，吃完之后会感觉异常口渴。乐纯的包装设计颇具匠心，情感表达也很到位，值得满分，不过六种酸奶都属于过滤乳清的款式，酸度几乎难以察觉，黏腻感十分突出，确实是尝过的最为浓稠的酸奶，虽然乳脂质地细腻顺滑，但吃完一盒会极度口渴，同时也会感到非常饱胀，而且事后身体会觉得沉重不堪，酸奶界的典范称号确实名副其实。
创意满分型新希望鲜花酸奶
产地：云南
价格：6元
热量：104.8卡／100g
这个包装盒，既有粉红色调，又带有孔雀图案，饮一口后能尝到类似鲜花饼的风味，云南地区出产的东西大多带有花香，其中玫瑰香气尤为突出，呈现深红色泽，这得益于其中含有40%的玫瑰花酱成分，为了提升口感层次，还掺入了酪蛋白、磷酸肽、食用香料、果胶、琼脂等多种添加剂，同时添加了大量糖分，使得热量值急剧上升，达到了400卡路里
颜值最高型纯享
产地：河北石家庄
价格：8.5元
热量：90卡／100g
外观让人感觉很愉悦，虽然色彩只有白色和黑色，显得十分俏皮纯真，但气味确实比较普通，除了牛奶、糖分和发酵菌类外，它声称没有添加其他食品成分，没什么可以抱怨的地方，主要胜在视觉上，口感仅算一般般
国内酸奶的相爱相杀，史上最全配料表对比照
整体感觉差异不大，味道酸度均匀，非常普通，如果说特别之处，君乐宝的口感总有些类似青霉素的气息，蒙牛冠益乳最为粘稠，三元的甜度不高，伊利最为常规。需要留意的是，粘稠的酸奶确实能提升口感，所以很多酸奶会添加明胶或膳食纤维来增加稠度，只要在合理范围内使用，对人体完全无害，可以安心食用。
前方正热火朝天地进行品鉴，我们后方的评估团队同样忙碌，也在全球各地同步开展试饮活动，接下来列出他们精选的五款饮品名单。
推荐者：@乔小幻 地点： 韩国
最近对这款产品非常着迷，它的价格实惠，品质优异，我个人认为原味口感比蓝莓更胜一筹。
推荐者：@张小帽 推荐地点：香港
这个也是我在HK喝到的好喝酸奶。
推荐者：@可木 推荐地点：深圳
这个，明治超级好吃。
推荐者：@cici 推荐地点：北京
终于翻墙找到了这个，这个好喝。
推荐者：@抹茶味小软妹
这个也好喝。
感谢京城参与测评的小伙伴们：
单独测试效果不如集体检验来得真切，这或许就是今年最后一次的评估了，等到新春佳节吃得饱喝得足，身体变得白胖之后，我们继续在美食探索的道路上不断前行！在此，特别感谢主要资助者我有饭对吃君的慷慨支持！