鲁邦种杂粮坚果面包的做法

步骤1

准备了一些朗姆酒来浸泡蔓越莓干，把蔓越莓干装入密闭容器，然后注入朗姆酒，液体量大约是干果的半数，封好容器后轻轻摇晃，之后放入冰柜保存，大约过一周时间就能开始使用了，这种冷藏方式可以维持半年以上，我制作的葡萄干也是采用同样的步骤。

步骤2

和面时将鲁邦种所有配料混合均匀，覆盖好盖子，在常温下静置一个钟头，等面团膨胀起来之后，放进冰箱冷藏过夜。

步骤3

除油脂和盐之外，其余食材置于食品加工机内，研磨成颗粒状，随后加入盐分和油脂，继续操作直至质地细腻，接着掺入燕麦粒及其他杂粮，充分混合均匀。

步骤4

面团放进容器，在二十五摄氏度环境下静置，大约过半个多小时开始膨胀，膨胀到体积变为原来的两倍，然后把它拿出来，大致分成四等份，分的数量并没有严格限定。

步骤5

滚圆后醒面10分钟，取一面团，擀成长条。

步骤6

翻面整理成型后，放上坚果卷成长条。

步骤7

将接缝处捏紧。

步骤8

手握住两边，搓成橄榄型长条。

步骤9

放入烤箱，先在烤箱中喷点水，35度发酵大概30分钟左右。

步骤10

放入预热好的烤箱，风炉180度烤16分钟。