牛肉需要放置一个小时来排出血液，接着用冷水放进锅中，等水沸腾后将牛肉取出，并清洗干净表面的污渍和漂浮物。然后，将牛肉切成每块十厘米大小。
铁锅加热，倒入冰冷的食用油，先爆炒蒜头和姜块，接着加入肉块快速翻炒半分钟，然后依次加入酱油、老酱和酱油，继续调拌过分钟。
水加到能覆盖住牛肉的位置，接着放进糖和调味料，用猛火煮沸，然后转成小火，慢炖一个到两个小时。（牛腩需要一个小时，牛腱需要两个小时。）
制作面条，最好采用手工揉制的新鲜面粉。先烧一锅沸水，加入少量盐分，然后下入面条，待水再次沸腾时，注入半碗冷水，等水再次沸腾，面条就熟了，这时可以将其捞出。
把先前做好的红烧牛肉水倒进去就行，再添上自己爱吃的牛肉块，爱吃葱或者香菜的可以切点撒在表面。剩余的肉和汤放进冰箱能保存三天上下。