夏天时，品尝一罐爽口细腻的水果慕斯，是味蕾的极大满足。这款慕斯选用了新鲜的芒果和柠檬汁，再搭配奶油与酸奶，融合出的风味类似浓郁的奶酪，却不会过于甜腻，不妨来尝尝这款无需使用烤箱的冰爽点心。这种分量足以制作一个直径为六英寸的慕斯蛋糕。我更倾向于做成慕斯小杯，这样食用起来更为便捷。
By 澜 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
先处理下方的奶油酸奶层，把吉利丁片放进凉水或者纯净水里，泡到变软。
准备一个较大的容器，加热水至沸腾状态，把装有吉利丁片的小碗置于热水中进行加热，略微搅拌直至吉利丁完全溶解在水中，形成吉利丁溶液，然后将其取出并稍微冷却。
酸奶放入糖粉充分混合，因为酸奶处于低温状态，砂糖难以溶解，所以我把砂糖通过专用设备加工成粉末状，这样更便于混合且溶解更快。
4、吉利丁水晾至温热时倒入酸奶，再加入柠檬汁搅拌均匀。
5、淡奶油打发至出现纹路，仍可以流动的状态即可。
将打发的稀奶油，同掺入了鱼胶和柠檬水份的酸奶，充分融合并调匀。
将慕斯杯装到七分满，然后盖紧，放进冰箱里面冷冻成型。要是希望加速这个过程，可以把它放到冰箱的冷冻室去。
接下来制作果冻，首先将吉利丁片浸入水中，然后放在水里加热至完全溶解。芒果切成片状，用刀在表面刻出格子图案。
9、用切片刀横向将芒果肉片下来。
可以初步感受一下芒果的甜味程度，倘若觉得略带酸涩，便可以适量增加糖分，然后送入食品处理器打成细腻的果肉糊状物，接着掺入已经化开的吉利丁液体，充分混合均匀，并轻轻摇晃以排出内部产生的气体。
拿掉已经结好的奶油酸奶慕斯，把新鲜水果汁倒在上面，轻轻摇晃慕斯容器让果汁散开，均匀覆盖表面，然后盖好盖子，放进冰箱里，冷藏至少三个小时。
凝固之后即可品尝，顶部是清爽的芒果凝胶，底部是醇厚顺滑的乳酪，交融出浓郁的甜香，一入口就融化，带来极致的味觉享受！
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