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食材备齐：猕猴桃两斤重，冰糖半斤多，白酒两斤装。挑选自然成熟的猕猴桃，表皮要光滑，色泽要鲜亮，果体饱满，没有损伤，气味清新，手感略微发软。
面无腐烂无磕碰，手感稍软最佳。白酒选择
40
度左右的米香型或清香型，避免
香型浓郁会遮盖果味。容器容积要超过原料体积的三分之一，以便预留发酵余地。
处理步骤：
猕猴桃清理干净，表皮的水分要晾掉，然后拿一把没有油污的刀，把外面的皮去掉，果肉切成像硬币那么大
碎小的颗粒，不必过于细碎。玻璃容器需先用开水清洗消毒，然后自然风干，或者用烈性酒擦拭干净
洗内壁。
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先在容器底部摆放猕猴桃片，再撒上一层糖粒，接着交替铺设，装到容器将近八成满。然后，慢慢注入白酒。
酒浸透了果肉，液面和瓶口之间要保证有五厘米以上的空隙，瓶口先盖两层保鲜膜，然后再把瓶盖拧紧
盖，确保密封性。
环境控制：
存放于
15
20
℃阴凉避光处，前三天每日开盖放气五秒。三周后轻轻摇晃瓶
它有助于糖分化开，两月后酒液变成黄褐色便要分离，需用细布滤过三次，然后放进深色容器中
色酒瓶二次陈酿三个月风味更佳。
关键细节：
果肉与白酒体积比例保持
1:1.2
，糖量可依据口味增减但不超过果肉重量
30%
发酵期间冒出些许白色气泡是正常情形，倘若液体变得浑浊或者散发出酸腐气味则
终止运用，浸渍满半载时分，果韵与醇味最为和谐，启封后置于冰凉处，时日不可逾越两月
个月。
饮用建议：
每日饮用量控制在
50
毫升以内，避免空腹饮用。可搭配奶酪、坚果类食物
增强味觉体验,剩余的果核能做成果酱或发酵剂,泡过的果块不能直接吃。
注意事项：
糖尿病患者减少糖量改用木糖醇替代，替换比例为
1:0.6
。对猕猴桃过敏者
绝对不能让容器沾染上自来水，整个浸泡阶段都要防止与生水接触，发酵期间不可以随意掀开盖子，温度变化幅度不能太大。
会导致酒体变质。