肉松面包的做法

肉松面包的做法

肉松面包，指的是在面包表面撒上肉松，或者将肉松作为馅料制作而成的点心。接下来，我们为大家介绍肉松面包的制作方法，希望能给大家带来帮助。

材料

瘦猪肉500克，酿造酱油500克，白砂糖150克，黄酒50克，茴香料10克，生姜20克。

做法步骤

原料肉经过去骨、去皮、去脂肪、去筋腱以及剔除结缔组织等步骤进行加工，接着将得到的瘦肉按照纤维走向切割成细条，最后将这些肉条再横向切成每段三厘米的短条。

烹调肉类与处理干货：将处理好的细碎猪肉置入容器，掺入与其分量相等的液体，随后分作三道工序逐步完成

先用水把瘦肉煮熟，开大火让水沸腾，把浮在表面的油脂去掉，等肉熟透为止。如果肉还没烂而水已经干了，就适量加点水。用筷子夹住肉，稍微用力一按，肉筋就自己散开了，那就说明肉熟了，这时候可以放调味料进去，再煮到汤快收干的时候。

第二阶段就是炒压环节。采用中火加热，同时用工具将肉块拍开，并不断进行翻动。要掌握好时机，避免操作过早或过晚。如果拍打太早，肉块还没变软，难以分散，效率会很低；如果操作太晚，肉块已经过于软烂，容易烧焦，从而造成浪费。

第三阶段就是进行干燥处理的时候。火力需要控制得非常微弱，要不断地进行翻动并且保持动作轻柔，确保分布均匀。当肉块变得完全松散并且水分彻底蒸发之后，它的颜色会从灰褐色转变为灰黄色，最终呈现出带有独特香气的金黄色肉松状态。