#中秋话团圆#
家里孩子公司给的月饼我很少吃，稍微吃多些就会感到胃部不适，通常只吃一小块尝个味道。今年我尝试自己制作月饼，之前做过水晶月饼和彩色月饼，今天又做了一种口感更温和的水煎全麦月饼，用枣泥做馅时取出的枣皮，稍微用水浸泡后过滤，用来和面，这样制作的小月饼更容易消化，而且是不含油和糖的纯天然食品，枣泥馅的味道非常香甜可口。
说起我国传统月饼种类，那可就多了。月饼与各地饮食习惯相结合，根据来源地、销售量和风味特色，主要可以分成四大类型：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼，此外还包括晋式月饼、滇式月饼、港式月饼、台式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、丰镇月饼、桥式月饼等；按照味道来区分，则有甜口、咸口、甜咸口、麻辣口等；若以馅料来划分，种类就非常丰富，比如我们熟悉的五仁月饼、各类豆沙月饼、桂花月饼、梅干月饼、玫瑰月饼、莲蓉月饼、白果月饼、肉松月饼、黑芝麻月饼、火腿月饼、蛋黄月饼等；还有月饼饼皮的分类，有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。
月饼自古以来就是祭拜月神的祭品，其传统由来已久。中秋节发端于远古时期，在汉代广泛传播，于唐朝初期形成固定模式，到宋朝之后变得非常流行。尽管月饼食用历史跨越数千年，不过其高脂肪和高糖分的特性，已让营养学者和医学界人士持否定态度，他们每年中秋节都会告诫民众不宜过量，需把握分寸。
近些年，市面上涌现出不少非传统月饼，颇受欢迎。与传统月饼相比，这些新式月饼含油量与糖分较少，更注重食材的营养价值，也强调制作工艺的革新。非传统月饼的出现，改变了大众对月饼的认知。它们摒弃了传统月饼口味上的单调，带来更香浓、更诱人的口感，同时满足了当代人追求健康饮食的需求。市面上存在诸多非传统月饼类型，例如法式月饼、冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、纳凉月饼、椰奶月饼、茶叶月饼、保健月饼、象形月饼、黄金奶油月饼、迷你月饼、杂粮月饼、榨菜月饼等，这些月饼往往迎合了当代人追求健康和减肥的饮食趋势。
制作水煎全麦月饼时，无需借助模具，也无需任何辅助工具，仅凭一双巧手即可完成。
【水煎全麦月饼】
月饼外壳成分：全麦粉200克，小麦粉100克，干酵母1克，水大约170克。
将处理过的枣皮扔进盆中，加入170克温水，水温大概三十度，摸着略微温热就行，戴上一次性手套，揉搓一下枣皮，然后取出来，把里面的水分挤掉。
将调配均匀的粉料，一边缓缓注入容器，一边借助长条形工具进行混合，接着用手掌参与，反复搓捏面团，持续较长时间，直至质地柔软。完成塑形后的面团，用容器盖子覆盖，静置一段时间，直至其体积显著膨胀。
面团膨胀了，把它捏成细条，再分出小剂子，用手心按平，压成圆形的皮，这个皮的厚度要适中，比包子的皮要薄，又比饺子的皮要厚一些。皮中间放上枣泥馅料，先包成小圆球，接着把小圆球翻过来放在面板上，轻轻压一下让它变得平整些。
平底锅抹少量油，开启炉灶，调至最低火力，将小月饼分散放置于平底锅上，稍作烘烤，待一面呈淡黄色后翻转另一面继续烤制，随后加入适量热水，参考下图所示。
把锅盖扣上，用小火焖煮六分钟，观察到锅里的水分快要耗尽时，掀开锅盖，让水蒸气散去片刻，接着把食材的两面再略微煎制一番，便可以完成了。
枣泥馅：
1、大枣用清水洗干净，浸泡5分钟。
锅里的水沸腾了，把大枣放进里面，煮上大约一分钟，然后取出来，接着用冷水进行清洗，最后把大枣摆放在一个大盘子中。
3、蒸锅水烧开，把盘子放入蒸锅笼屉上，蒸30分钟。
蒸了半钟头的大枣变得软糯，剥掉外皮和中间的核十分方便，只留下枣肉，把核扔掉，外皮先放在旁边。
用工具将枣块碾碎，得到枣酱，这种酱汁甜度很高，可以掺入些碎核桃，混合均匀即可。