肉松以瘦猪肉为原料加工而成，含有丰富营养，味道松软，甚至有种咬下去就化开的口感；它质地精细，因此常被加入小孩或老人的软粥中；在烹饪及烘焙食品里，也能经常看到它的存在。
咱今天不是重点讨论肉松的吃法，咱来说说肉松的做法。
制作肉松的方式多种多样，今天我要介绍的是借助面包机来制作猪肉松的技巧，因为有了这个设备，想吃肉松就能随时动手，非常方便快捷。
学会这个方法，不仅能够制作猪肉松，还能试着做牛肉松、鱼肉松、鸡肉松。在原本的肉松里，掺入拌饭海苔碎，就又有了另一种风味的肉松，这样做有什么不好呢？
习惯了自制肉松之后，对商店售卖的肉松就不再感兴趣了，因为很多品牌的肉松并非完全由肉类制成，而是掺入了大量的蛋白粉和豆制品，我们无法说它是名不副实，但确实缺乏实在的用料，难以做到货真价实。因此，还是选择自己动手制作肉松比较好，这样既节省开支，又能保证健康和美味。
---【原味肉松】---
【主料】 猪瘦肉1000克，白芝麻30克
【调料1】 姜4片
【调料2】 盐3克，白糖6克，蚝油30克，植物油10克
【调料3】 拌饭芝麻海苔50克
【制作】
1. 猪瘦肉剔掉筋膜；
2. 顺着肉纤维的走向切厚约8毫米的大片；
3. 入凉水锅，放姜片同煮，水开后撇沫；
4. 盖盖焖煮15分钟左右，稍用力能用筷子扎透肉块；
5. 肉块捞出晾凉；
6. 肉块少量多次放保鲜袋里，用擀面杖按压，将肉块擀松；
7. 大致撕成条状，也可用手轻轻揉搓，使肉纤维蓬松；
8. 放面包机桶内，用“肉松”程序；
【调料2】放进小碗里，搅拌均匀，这个量调出来的味道比较淡，大家可以按照自己的口味来调整。
10. 调料倒入肉条中，随着翻动，会自行搅拌均匀；
11. 待肉条变成肉松，结束前5分钟时撒入白芝麻；
制作结束之后，把肉松倒进一个容积较大的容器之中，等所有的热气都消散掉，肉松装入罐子并且拧紧盖子，放进冰箱里面进行冷藏保存。
13. 也可加入拌饭的海苔碎；
14. 跟买的肉松几乎无差，好吃又实惠。
【苹果私房话】
瘦肉能够选用里脊，同样也可以采用纤维更为密集的前腿或者后腿肉，去除筋膜，这样制作出来的食物口感会更为理想。
肉不要煮得过于软烂，否则在经过高温烤制和快速翻炒之后，就会变成肉末；用筷子稍微用力能够扎透，然后将其擀成松散的形态，再略微撕扯成条状。
肉块不宜过轻，若分量轻则需压缩烤制与翻炒的时长，成品须避免过燥，略带潮气方可令肉松呈现细长丝状，倘若完全烤干，肉质纤维会因失水而脆裂，最终变成粉末状。
这种肉松是为面包机设计的，要是想用传统方法或者烤箱来制作，需要另外查找相应的做法。
自制肉松不含任何防腐剂之类的辅助成分，因此需要加以密封，置于冷藏环境中。
以温情烹调佳肴，用专注捕捉温馨瞬间；借助朴实手法展现食材本真风味。我是Meggy跳舞的苹果，先前担任了18年英语教育工作者，如今身为“为爱下厨房”的居家烹饪爱好者、餐饮文章创作者、各大平台签约美食撰稿人、健康指导专家、ACI国际认证营养专家。著有美食作品《获得百万关注的家庭烹饪》。