亚麻籽这种食材相当独特，每一粒都呈深棕色且表面光滑，从外观上很难想象它是可以食用的。经过烘烤处理后，它散发出令人垂涎的坚果香气，非常适合添加到全谷物面包中。亚麻籽富含膳食纤维，对于维持身材非常有帮助。吃进身体后，经过代谢会转变为DHA和EPA，是一种非常有益健康的食品。需要留意的是，整颗亚麻籽难以被人体消化，因此必须将其碾碎成较大颗粒或粉末状后食用。我建议各位购买整粒亚麻籽自行研磨，因为一旦破碎，保持其新鲜度会变得十分困难，为了确保口感和健康，多费些功夫也是值得的。
亚麻籽多麦三明治
准备
模具规格:23cm*13cm*6.8cm的山形吐司模具
烘焙温度:190℃
烘焙时间:40min~50min
配方
中筋面粉 369g
全麦粉 142g
黑麦粉 71g
打碎的亚麻籽 57g
酵母粉(低糖型) 4g
蜂蜜 40g
温水 414g
食盐 13g
制作过程
把所有食材放进面包机（或者厨师机或手工揉面也可以）和成团状的面团，覆盖静置二十分钟，接着继续揉面，直至面团表面细腻，触感滋润但不黏腻。倘若特别黏糊，就适量掺入中筋面粉，直至面团变得顺滑。
面团要揉成圆球状，放进涂好油的容器里，反复滚动让表面均匀裹上油。用保鲜膜封住容器开口，放在常温下发一个小时。面团膨胀到原来的两倍大，用手指蘸点面粉在面团中心扎个小孔，孔洞不会回缩。
模具内侧均匀涂抹动物油，再覆盖少量干粉，有助于防止粘连。面团取下，塑造成面包模型，置入备好的容器里，表面再涂一层油，用食品膜略微遮盖，放在常温环境中静置大约五十分钟。待面团体积膨胀至原尺寸的两倍，用手指轻轻按压面团上端，凹陷部位能够逐渐恢复原状即可。
烤箱上下火先加热到190度，把水喷在面团上，然后立刻把它放到烤箱的中间位置，马上把烤箱门关上；过30秒后打开门，往烤箱四周喷水，马上再关上；再等30秒，再喷一次水。总共烤40到50分钟。每个烤箱的特性不同，大家要自己控制时间。面包烤好时，表面应该是金黄色，用牙签或探针扎中间再拔出来，上面不应该有湿黏的东西。
5.脱模，放到冷却架上，约冷却2小时，切片食用。
这款面包若佐以不同风味的火腿，再添上你偏好的沙拉酱，多种蔬菜，几片奶酪，洋葱圈等配料，就能构成一份营养均衡的早餐。