【蔓越莓酥饼】
以前常做普普通通的蔓越莓小点心，味道很棒，后来尝试了只用蛋黄制作的版本，效果完全不一样，简直让人赞叹不已！一定要把这个发现告诉各位。
材料：
干蔓越莓50克，普通面粉230克，五个蛋黄，每个重约20克，加入15克奶粉，60克糖粉，20克玉米淀粉，以及100克黄油。
做法：
1、将糖粉倒入软化的黄油中，打至黄油颜色略浅，体积略蓬；
先投入第一个蛋黄，接着搅拌均匀，然后放入第二个蛋黄，继续搅拌，再取第三个蛋黄，同样搅拌，之后加入第四个蛋黄，保持搅拌，最后倒入第五个蛋黄，完成搅拌过程。
3、将蛋黄与黄油打至如下图状态；
4、将低粉、奶粉和玉米淀粉混合过筛，筛入黄油中；
5、用刮刀拌匀；
6、加入切碎的蔓越莓干；
7、合成面团；
8、将面团装入保鲜袋里，按扁约6毫米高度；
9、入冰箱冷藏2个小时至硬，取出切条再切小块；
10、将饼干码入烤盘中，刷上一层蛋液；
把烤盘放到已经加热的烤箱中层，温度调到170度，用上下火同时烘烤，持续20分钟
烤好啦！
制作心得：
面粉的用量稍有增减，都可以制作这种饼干，面粉如果偏多，口感会比较干硬，质地略显粗糙。
饼干表面涂抹的是蛋黄成分，而非整个蛋的蛋液，因为整个蛋的蛋液颜色会显得略微浅淡一些。
烘烤的温控与时长仅为参考，临近结束阶段最好靠近烤箱察看糕点色泽变化。
4、饼干的厚度千万不要做太厚了，不然饼干中心可能会不熟
子瑜妈妈
新浪千万美食名博
【公共营养师、著名美食撰稿人、美食畅销书作者】
代表作：《宝贝爱吃》《孩子爱吃》
《亲手做零食》《hello早餐》
微博：子瑜妈妈
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