椰子芒果慕斯
食材清单：
蛋糕层：
精制小麦粉八十克，甜糖八十克，鲜奶一百五十克，粟米油六十五克，胡桃碎三十五克，禽蛋四个，香草油两滴
椰子慕斯层：
椰汁 150克，植物奶油 150克，糖粉 60克，鱼胶粉 5克
芒果慕斯层：
芒果 300克，原味酸奶 80克，白糖 30克，吉利丁片 5克
芒果淋面层：
芒果泥 100克 / 纯净水 60克 / 吉利丁片 5克
装饰层：
淡奶油 60克 / 白糖 20克 / 草莓 适量
烹饪步骤
- step1 -
先处理蛋糕的准备工作，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，建议使用专门的蛋黄蛋清分离工具，这样会更加快捷方便。
八十克低筋面粉掺入三十五克杏仁粉，充分混合，接着注入玉米油和鲜牛奶，搅拌直至形成细腻无杂质的浆体，随后加入鸡蛋黄，持续搅拌，鸡蛋黄糊便制成了。
- step2 -
在蛋清中放入八十克糖，用电动打蛋器充分混合，接着滴入两滴香草精华，持续搅拌，直至形成蛋白霜。
制作蛋白霜时，可以分三次逐步添加白糖或糖粉进行搅拌，也可以选择一次性全部加入白糖来操作，关键在于确保蛋白霜能够成功打发，当拿起打蛋器时，其尖端能够形成一个小小的尖角即可，毕竟达到目的有多种途径。
香草精是用香草加工而成的食品调味料，经常用来消除糕点中的蛋味，或者制作香草风味的甜点。
由于是提纯的香料，因此用量不宜过多，以免过于浓郁的香草气息掩盖了蛋糕本身应有的风味，所以只需添加两滴即可，实际上完全省略也是可以的。