这本书很早就购置了。购买时觉得里面没有适合自己操作的步骤。就一直放在角落里积灰。前段时间重新拿了出来。才发现里面有很多可以尝试的做法。我个人比较偏爱吐司类面包。因此挑选了一个材料容易获取的配方。这个面包需要较多的水分。面团状态比较软糯。因此不太喜欢这种触感的新手们可以减少十克到十五克的水分。熟黑芝麻不要研磨得太细碎。应该使用粉碎机来处理。停顿一秒即可。略微碎开些即可。不必成为粉末。在掺和芝麻与面团时。也不必混合得十分均匀。为留存香气。掺和至呈现大理石纹理即可
用料：步骤：
制作过程并没什么特别之处，除了黑芝麻之外，其余食材需采用后油法揉至完全状态，详细步骤可参考亚麻籽土司的相关内容
将和好的面团摊平在案板上，取其中一部分撒上白芝麻，再用剩余面团覆盖住，反复操作直到白芝麻用完，用刀从面团中心切开，将一半面团叠放在另一半上，重复此步骤，直至没有白芝麻掉落即可，整个过程只需几次就能完成，接着将面团揉成圆形，放入盆内，覆盖保鲜膜，置于28度左右的环境中，开始进行首次发酵
面团膨胀至原体积的两倍，中心出现小孔且不会自动闭合，然后小心地压平以排出内部气体，接着分成两个等份，各自搓成圆形，覆盖上保鲜膜，静置十五分钟进行充分休息
选一个揉好的面团,把它压平,展开成片状,将两侧向中心对折,压紧边缘部分,翻过来,再展开,把底部压薄一些,顺着方向轻轻卷起,压紧接缝,放进吐司模,蒙上保鲜膜,置于温度大约38度的环境中,进行二次膨胀
二次发酵达到七成满程度。接着盖好盖子。然后放进已经预热到200度的烤箱里。放在下层位置。烘烤大约40到45分钟。等表面开始变色时就取出来。最后让它慢慢冷却。
控制糖分和油脂确实是当前制作面包的主流做法，也是最常见的做法，食用时感觉轻松自在。只有在偶尔渴望重口味时，才会下定决心制作一些口味较重的面包来品尝。
6. 切片后记得装袋冷冻保存哦。