现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若长沙不去品茶颜悦色，便不算真正到过长沙，十一期间，人潮涌动，上流君对此感受颇深——不足百米的街段里，遍布多家分店，然而每处都需等候半小时以上。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，必定是那款红宝石蛋糕。
传闻中的奶油小方
红宝石蛋糕房中最受欢迎的甜点，毫无疑问是奶油小方，老上海人常说，要真正品味蛋糕，就必须尝这个。
很多初次到上海的外地人或许都不明白，这种看起来很普通，似乎并不怎么高档的老式点心，怎么会变成上海人的心头好？
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物性油脂），口感非常坚硬，味道又厚重又不清爽，吃上两三次就会失去兴趣。
那块红宝石造型的奶油小方，外观显得颇为平常，可一旦小心翼翼地咬下，立刻就能感受到一种仿佛内心被深深触动的体验，确实与市面上那些过分张扬的同类有着明显的区别。
最上方摆放着一朵纯白的奶油装饰，旁边衬着半个鲜红欲滴的樱桃，瞬间勾起回忆，让人联想到幼时阅读《格林童话》时，书中描绘白雪公主“面容皎洁无瑕，双颊绯红似火”的景象，奶油入口便迅速融化，兼具芬芳与绵软的口感，蛋糕主体则轻盈而多汁，仿佛蕴含着满满的空气孔隙。
最为绝妙的是，蛋糕的内部被分成两个层次，两层之间覆盖着一层薄薄的甜霜，而且里面还嵌入了清甜微酸的凤梨果粒，这偶然发现的新奇组合，又带来了意想不到的愉悦感。
1986年，中英合资创建了红宝石食品有限公司，此后三十年来，上海街头那些浮华炫目的网红甜品店此消彼长，然而真正能够持久吸引上海本地食客的，依然是那些历史悠久的老牌店铺
蝴蝶酥得从国际饭店买，栗子蛋糕得去凯司令选，奶油小方则非红宝石不可。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再怎么有恒心的女性，碰上小方块奶油也会妥协。这个月的减肥决心从明天启动，今晚是难得的红宝石放纵时光——
家中长辈寿辰，赠送一个款式传统的红宝石奶油蛋糕，虽然外表平平，却定能博得全家喜悦。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的蛋糕店，并非只有奶油小方这一种招牌产品，闻名遐迩的红宝石“奶油三剑客”中，其余两款——栗子杯和掼奶油，其风味，同样十分迷人~
这栗子杯的质地很特别，不是那种磨得粉状糊糊的，而是保持着小颗粒的形态，吃起来很有口感，文艺一点讲就是带点朴拙的风味，初尝时味道不怎么明显，可越嚼栗子香气就越是清冽。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，去掉了芒果块填充物，好似一个厚重奶油攻击朝你袭来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的技巧：将鲜奶油置入冰柜冷却片刻，便能获得冰淇淋般的质地，定会让你眼界大开。
红宝石与老上海
能在上海糕点行业持续经营三十余年依旧风头正劲，红宝石的吸引力究竟源自何处？要解答这个疑问，或许需要回溯到店铺的开业历程。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国回到上海，发现年轻时常去的能喝咖啡吃点心的店铺都已消失不见，他渴望打造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌，要求产品既美味又价格实惠。
这位爷叔随后在华山路375号创办了首家红宝石，店面规模不大，只有一个门面，内部铺设着当时比较少见的红白格子棉布台布，这种设计在当时颇为特别。要知道那个年代，多数咖啡馆采用玻璃台面，而且时常能闻到抹布的气味。
这种奶油点心如今看似寻常，然而需了解，昔日的上海，冰棍仅需五分钱一支，即便价格不菲，依然吸引注重品质的沪上居民。
那些曾经出国深造的老绅士，还有热衷社交的年轻才俊，都会纷纷等候，就连手头不宽裕的上班族，也乐意偶尔放纵一下，满足小小的物质欲望。
不论何时都透着考究的品味，总带着一股韧劲，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是一小块黄油蛋糕。
如今许多红宝石店铺，会另外划分出设有几桌几椅的空间，供应下午茶点单，时常能见到许多年纪偏大但衣着整洁的阿公阿嫲们聚集于此，品尝着糕点啜饮着咖啡谈天说笑，这确实也是上海一道常见的风貌了。