主料
鸡蛋(4个) 淡黄油(60克)
淡牛奶(2杯) 高筋面粉(? 杯)
可可粉(20克) 奶油(20克)
巧克力(15克) 鱼胶片(1.5片)
水(50克)
辅料
白糖(80克) 盐(少许)
香草香油(3克) 粟胶(4克)
黑森林千层蛋糕（6寸）的做法步骤
先准备饼皮原料，把鸡蛋、少量牛奶、精制面粉、十二茶匙糖和盐放进搅拌杯，用低档转速混合均匀。
把80克黄油化开变成液态，然后倒入之前调好的面糊里，用中等的速度进行混合。这个过程中，要用刮刀把容器边上没搅拌均匀的干粉刮进面糊里面。
和好的面团放进大盆里，这时候得用筛子过一遍，务必要把里面的干粉都筛出去。
煎可丽饼需要准备胶刮、木蜻蜓和汤勺这些工具，先把锅在低温下烧热，然后倒入大概半汤勺的面浆，接着马上用木蜻蜓把它铺开，等饼皮差不多定型了，就翻个面，把另一面也煎上大约一分钟，这样一张可丽饼就完成了，整个面浆差不多可以做20到25张这样的饼。
把90克黄油跟50克糖搅拌到完全蓬松，接着一层层地抹在每张可丽饼的夹层里
把千层可丽饼挪到6寸的蛋糕模里，让它和模具中间对齐，就是每边要留出四分之一的英寸空隙。
现在我们开始制作巧克力慕斯，需要准备150克奶油，50克巧克力，还有香草香油，粟胶，以及1.5片鱼胶片。
把50克奶油，4克粟胶和香草香油加热至滚沸，接着把液体倒入已经放入巧克力和泡软的鱼胶片的大碗中。
然后用手持刀片机打至顺滑。
待环境温度适宜时，接着把剩余的一百克黄油加进去，然后借助小型电动搅拌工具搅打，直到呈现出湿润的泡沫状态。
把调好的慕斯灌入已经备好千层可丽蛋糕的模子里面，等慕斯完全填满那些小空隙，就用工具把顶面弄光滑，接着把蛋糕放进冰箱里，静置三个小时，让慕斯凝固成型。
等待最终形态出现的时候，巧克力镜面也可以着手制作了。这个做法和慕斯类似，也是先把20克奶油、适量可可粉、80克糖以及50克水混合煮沸，然后迅速倒入装有巧克力和鱼胶片的容器中，接着用专用工具搅拌至均匀细腻，最后放在常温下静置待用。
1将慕斯蛋糕脱模后，放在架子上，浇上镜面，然后装饰上碟。