最先亮相的甜点就是已经风行海外地区的冰淇淋马卡龙了！这种甜点在甜品领域中一直占有关键地位，这一点毋庸置疑。不过它的味道并不适合大量食用，因此一位有创意的美食爱好者想出在马卡龙夹层中加入冰淇淋的方法，这样既能解腻，又可以让原本就色彩靓丽的糖果色马卡龙更加吸引人。
马卡龙特别注重色彩搭配，还会搭配棉花糖、坚果、奶油片等小零食，这样看起来就让人很有食欲呢！
也可以按照个人喜好，添加厚度各异的冰品。然而，倘若在婚礼场合搭配这类甜点，就务必配备一台红色的透明冷藏设备才行呢~
马卡龙冰淇淋三明治| juju的巴黎厨房
原料：
杏仁碎140g，白砂糖105g，细砂糖125g，鸡蛋白3个，冰糕300g上下
步骤：
筛分杏仁粉与糖粉，建议反复操作两到三次，如此制作出的马卡龙表层将更为细腻接着，将蛋清与蛋黄分开，由于本次仅使用蛋清，因此需将蛋黄妥善密封后存放在冰箱中进行冷藏或冷冻储存开始搅打蛋清，砂糖需分三次加入其中，每加入一次后需搅拌一分钟，随后继续加入剩余的砂糖，待蛋清接近打发完成时，可添加少许食用色素，并持续搅打直至呈现硬性发泡状态
从三份之一的蛋清开始，先与筛过的粉末充分混合，搅拌均匀后，再将剩余的蛋清全部加入，继续轻轻搅拌，直至完全融合，这样做有助于防止杏仁粉混合时产生气泡，接着将剩余的蛋清也倒入，此时务必注意，要自下而上轻柔地搅拌
五份马卡龙面糊已经备妥，装入挤花袋中，然后与烤盘呈垂直角度挤出小圆片，这样操作即可，若有马卡龙专用垫，可以直接挤在垫子上，这个阶段要留意，不要填得太满，大约填到五分之四的容量就差不多了，接下来，将挤好的马卡龙在桌面上轻轻震动两下，然后静置晾干十五分钟，与此同时，烤箱开始预热至150度，待马卡龙晾干后，放入烤箱中层，烘烤时间为十三至十五分钟