澎湃新闻旗下私家地理发起系列专题“上海街巷秘境”，深入探访上海最具特色的一批店铺及其经营者。这座城市既美味又迷人，兼具闲适与趣味，这类店铺正是其内在气质的重要组成部分。
“有回在店里，一些新来的客人打听着，WIFI密码是啥。”“‘没设WIFI。’我回答。”
察觉到他们神情落寞，我意识到他们或许没领会，接着我补充道，秘钥便是‘无网络信号’呢。
“他们先是惊讶，后来和我一道大笑起来。”
这是Maksy跟我讲的经历，他坦言，非常喜欢与顾客建立联系，喜欢逗乐他们，这对他来说至关重要。
Maksy经营着一家意大利餐厅，名叫Al Borgo，同时还有另一家甜品店，称为Dolci del Borgo，这家店在香港广场地下，六月刚刚开业，是专门售卖Borgo糖果的店铺。
Maksy和他刚开的糕点店 本文图均由 受访者 提供
吸引了我注意力的，便是这家甜点店。店招牌上印着“意式经典甜品屋”，长长的台面上，陈列着两种迥异的甜食，一种是一口一个的旧式点心，诸如奶油角、蛋白饼、萨波内塔、提拉米苏，另一种是造型时髦，制作精巧的创意蛋糕，比如名字听起来就很奇幻的“皮格蒙特的云”，或是融入了桂花、自制花椒饼干等成分的“桂花星河”。“当然，你绝对不会觉得自己在吃火锅。”Maksy向我保证。
“皮格蒙特的云”
底下有一层花椒饼干的桂花银河
Maksy源自意大利威尼托地区。他如今主理的“经典”意式甜品，与他个人特质截然相反，他并非循规蹈矩之人，自幼便顽皮异常，常被视为问题少年。十四岁那年，因学业水平测试表现不佳，其母安排他在假期从事服务行业，结果在餐饮场所工作两个季度，意外获得了可观收入。这笔意外之财促使他毅然放弃学业，踏上了漫游旅程。自此之后，他的人生轨迹发生了根本性转变。
Maksy从事过潜水教练、国际贸易、餐厅经理等诸多职业。十六岁那年，他初次踏上亚洲土地。十八岁时，他已到访上海，这座国际大都会给他留下了难以磨灭的印象。
二零零七年，在亚洲生活多年的Maksy决定把家定居在上海，历经数份职业变动，某次偶然际遇，他接手了友人的饭馆，就此踏入了梦寐以求的饮食领域。
Maksy在个人生活方面颇为特立独行，然而他内心深处却有着非常显著的“意大利”特质，即对美食的执着追求。在Al Borgo餐厅，他供应的是朴实温馨的意大利传统家常菜。该餐厅位于徐泾东，距离市区相当遥远，不过优势在于环境幽静，餐厅的一侧还紧邻着河流。“踏入餐厅仿佛置身于另一个天地。”他这样形容。
Dolci del Borgo也是Maksy早就盘算好的事情。上海遍布法式、日式甜品铺子，偶尔也能见到几家价高的意大利甜品店，Maksy觉得，上海民众还没福分尝到地道的意大利家常点心
这些可以一口一个的传统意式点心在上海几乎找不到第二家做
筹备这家甜品店，耗费了Maksy整整一年半光阴。为了探明上海人的喜好，他参照品鉴葡萄酒的规范，编制了为数不少的征询表，最终才形成了菜单上列出的十二款点心。
这些点心都是手工精心制作，品质追求极致：奶油角中香草籽的细小黑色颗粒十分明显，萨可儿里的香橙酱由店家亲手调制，点心上面那微小的糖渍橙皮，是工作人员尝试了五种糖渍橙皮后最终选定的结果。
“古法”提拉米苏
他还讲述了一段从挫折中领悟的经历：尝试制作了慕斯，结果成品塌陷了。团队持续排查原因，最终查明问题出在购买到了假冒的吉利丁。
这个源自全球知名品牌的吉利丁产品，Maksy却无法联系到其进口商以核实正规供应途径。迫于形势，他们从多个渠道购入了该品牌的多款吉利丁，逐一进行验证，最终确定了销售正品的具体商家。
“也许上海的许多甜品店，还在用着假吉列丁而不知情。”
Maksy清楚记得，店铺开张之际，正值新冠病毒肆虐，不少人劝他，暂时停业，现在绝非良机，然而，于他而言，任何反对的声音都化作动力，激发斗志，他决心要将计划付诸实践。
“莓果精灵”采用了自制莓果酱
这家店除了诱人的糕点，还以令人惊喜的价位著称。它位于价格高昂的新天地商圈，售卖的点心从8元人民币起，而一杯意式浓缩咖啡的价格同样为8元。
上海的甜品和咖啡价格偏高。我希望像意大利那样，一份点心，一杯咖啡，都只需一欧元。尽管这里房租昂贵，但优质原料并非天价。我不希望顾客因为价格昂贵，只品尝一次点心就不再光顾。
点心套餐是店里的特色
点心体积较小，很多人会购买多种进行品尝，所以Dolci del Borgo也提供组合装，包含8个迷你点心或4个标准点心，售价64元，最大包装为一盒30个。在店中享用点心时，偶尔需要等候，毕竟从这些迷人的小点心中挑选几款，确实是一项令人纠结的任务。
值得注意是，Maksy的父亲，那位波兰血统意大利人，是个热忱的游历探秘者。他到过巴布亚新几内亚的原始部族，骑着骆驼走过中亚地区，又驾驶救生艇横渡大西洋。Maksy表示，自己对游历的痴迷，对挑战的向往，应该就是源于他的影响。
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