应聘学徒时，首要考虑的是费用管理，因为学徒无需掌握高深技艺，薪酬标准不高，这对店家极为有利。他们能在实践中逐渐学会必要本领，所以通常愿意在店里待些时日。等感觉自己掌握得差不多了，就会另寻他处。蛋糕店则会继续招聘新的学徒，形成一个持续的循环。
学徒制度有助于降低蛋糕店的人力支出，同时也能造就一批掌握基础技艺的从业者。学徒在实践中的学习，可以让他们逐渐了解制作蛋糕的各个环节和操作方法，这些对于蛋糕店而言是极为珍贵的知识沉淀。这种边干边学的模式，也使学徒能在实际操作中持续精进自身能力，最终成长为能够独立负责工作的专业人员。
在削减开支和增强人员建设方面，学徒制度有助于增强劳动力的稳固性。学徒在掌握技能期间，会慢慢融入工作氛围，产生对职业的归属意识。这种以实践操作为主要内容的教育途径，让学徒更便捷地融入集体，进而增强团队的整体向心力和作业效能。此外，这种学习方式还能使从业者更加珍视自己的岗位，从而降低人员流动的频率。
另外，面包房招收见习生，亦可造就一批拥有开创意识的工作人员。见习生在钻研过程中，既能熟悉糕点制作的工艺，也能领悟到怎样经营、营销以及宣传个人作品。这种立体化的教育体验，将助其将来在开创行业获得成就。所以，对于面包房而言，招募见习生既能节省劳动力开销，也为长远进步构建了稳固根基。