各位朋友，我一位亲戚最近想学习烘焙，最终却去做了学徒，日子过得非常艰难，我曾经劝过她，但她没有听从。说起来，我以前工作的烘焙店也曾经招募过学徒。我在这个行业工作了八年，并且经营自己的烘焙店已经五年了，对于烘焙学徒的情况，我还是有一定了解的。
初学者在烘焙领域尚属萌新，对于店家而言作用不大。然而部分烘焙场所仍会招募新手，这背后的缘由我可根据个人经历进行阐述，期待各位在了解后，能对烘焙领域的入门者形成更明确的认知。
① 免费劳动力
学徒并非仅仅是为了学习技术而来的。当店铺客流量大时，负责烘焙的师傅往往无暇顾及学徒。此时，店中通常会安排一些辅助性工作，例如服务顾客、整理环境等，这些任务大多由学徒承担。由于缺乏专业技能，他们只能做一些基础性的辅助工作。
② 减低成本
招收学徒有三种情况：
一是不收费，但签订合约，学成后要在店里做多久。
二是发小部分工资，学成后从工资里扣除。
三是收取学费，费用比学校低一些。
任何一种情形，都是减少烘焙铺的劳动力开销。新手学徒的耗费，远远小于一个技术精湛的面包师。
烘焙店聘用新手主要是基于两个关键考量，因此我不太建议人们去那里当学徒，虽然能掌握技能，但机会和成效都不理想，不一定能遇到愿意指导的师傅，而且需要耗费较长时间，而选择专业的烘焙学校虽然需要投入费用，但能迅速收回成本。
最终，行家能洞察门里门外，普通人只见表面现象。一旦你完整研习过正规烘焙技艺，便会察觉众多市面店家，其从业者实际操作能力普遍欠缺。因此，有人专挑烘焙铺子拜师学艺，我认为这种做法殊非明智之举。
这次的介绍就到此结束，依据我的经验，确实应该提醒各位，学习烘焙这件事情，务必得找到靠谱的培训机构去接受训练。