(侨乡新貌)温州“比脸大”月饼获新身份走俏海内外
中秋将临，众多海外侨民纷纷选购浙江温州苍南县的“比脸大”月饼，该月饼在当地颇受欢迎。据当地“松山食品”旗舰店负责人许圆圆介绍，今年此类月饼被授予“瓯式月饼”新称号，销量呈现上升趋势。
这种体型超乎寻常的月饼源自苍南桥墩镇，当地称之为桥墩月饼，个头相当可观，不过外皮却十分纤薄，口感酥松爽脆，内含物也极为丰盛。早在唐末五代吴越国那个年代，它就已经作为军用食品在使用，经过漫长的岁月，逐渐融入了浙南和闽东地区的饮食习惯，最终演变成了当地独有的点心。如今，这个镇上经营月饼相关产业的企业和手工作坊总共有135家。
九月二十六日，在浙江苍南桥墩镇，出现一种尺寸异常的“瓯式月饼”。这种月饼的直径，远远超过了普通人的脸部宽度。照片由廖思思拍摄。
月饼匠人们先反复揉捏面糊，使其质地均匀适中，接着将其分割成月饼的表皮部分，然后仔细挑选花生、冬瓜片、肥膘肉、蜜制枣子、桂圆果肉、黑芝麻、甜杏仁等十多种优质食材，依照秘传的调制方法混合均匀，形成馅料，再将其添加到面皮之中，使得外皮和内馅的比例十分恰当。报道者在该地观察到，很多月饼销售点的工作人员正忙着将产品装入包装盒，封口胶带发出啪啪的声响，顾客购买的声音接连不断。
二零一二年，桥墩月饼制作技艺入选浙江省非物质文化遗产代表性项目名单。最近，温州公布了《瓯式月饼》团体标准，桥墩月饼获得了官方认证的新名分，称作“瓯式月饼”。
桥墩镇政府的有关人士表示，将“瓯式月饼”的名称与温州古称“东瓯”相联系，旨在打破地域的限制，使桥墩月饼不再仅仅具有苍南的地方特色，同时也体现了瓯越文化的内涵。实施《瓯式月饼》团体标准，为行业设立了规范，预计将促使更多温州月饼企业崭露头角，携手提升品牌影响力。
依照规范要求，一些公司继承古法技艺，维持饼食外观，另辟蹊径研发新风味，使“瓯式月饼”摆脱了鲜为人知的局面，且能和广式、苏式饼食形成区分。
九月份十一日那天，在浙江省苍南县桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文化旅游嘉年华活动正在举行，许义钢进行了拍摄。
原先的商品多采用传统五仁馅料，当前购买者更注重身体健康和调养，对食品的口感提出了新的期待。浙江松山食品有限公司的董事长王超静展示了一款陈皮口味的月饼，公司用菠萝块、芒果块等来替换掉传统的高糖配料，并且加入了陈皮成分，借助精确的配方来减少甜度，着重体现水果的香气和消除油腻的作用。公司还改进了包装工艺，延长了产品的保存期限，以便海外侨胞和华人能够放心享用带有“故乡风味”的月饼。
桥墩镇的老牌店家“丁源兴”，新推出了蕴含药食结合思想的九制黄精月饼，既延续了月饼的传统美味，又融入了保健元素，迎合了注重健康饮食的人群口味。另外，公司还在制作花生果仁馅、纯素月饼以及带咸味的月饼。
温州丁源兴食品股份有限公司董事长丁学观表示，通过地方活动、网络平台以及“以侨搭桥”的方式，“瓯式月饼”已经销售到中国国内多个省市，还包括俄罗斯、美国、加拿大等海外国家。这款月饼拥有新的身份和口味，展现出广阔的市场前景。(完)