前两天，杭州的美食博主“我又来排队了”专栏回顾了2021年的热门店铺。该文章发布后，众多网友向我们反映，杭州的网红店需要排队的情况非常普遍——
@冬天男士：在滨江龙湖天街，有一家名为吃饭皇帝大的餐厅，上个月曾出现排队长达两三个小时的状况，你可以前往实地考察。该餐厅每日供应的号码大约二百三十个，从下午五六点开始似乎就会被全部取用完毕，我上次四点多去领号，结果等到六点多才轮到。
@Wang7：侯潮门的老底子饭盒烤肉365天都在排队……
@落英缤纷：肉本家，天天排队的情况已经好几年了
@G.Y：让我排队时间最长的就是哥老官了
……
其中有一个爆料引起了我们的注意——
近两年，中式点心市场突然爆发。
2019年5月虎头局渣打饼行在长沙首店开业，短短三年间便获得5000万投资，让“点心”不再局限于年轻人群体，而是转变为深受大众喜爱的美食；2020年8月墨茉点心局于长沙启动，通过融合中式与西式手法，为顾客供应现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等各式糕点，至今已开设14家分店，累计吸引数亿资金投入……
杭州的中式点心店铺种类繁多，包括大唐饼业、鲍师傅、六贤记、南宋胡记、泸溪河等，这些品牌仿佛在一夜之间迅速涌现，如同雨后春笋般不断增多。杭州吃货的粉丝或许还记得，以前本地有一家名为“杭儿酥”的甜品店，曾因一款名为“盘挞”的招牌产品突然走红，导致顾客需要排队一个多小时才能购买，形成了排队的奇观。
那么，这家“伍仕林”会制造本地“中式点心局”的创富神话吗？
出发去伍仕林之前，记者事先也调整了心态，最多再等上一个小时。
然而，抵达西湖银泰对面的伍仕林杭州首店时，我们并未目睹网络描述的“排队长龙”景象。耳畔传来两位路过的阿姨谈论：“这家店真是开得太好了，东西抢购一空”。
进入店内，各式“国风”特色映入眼帘，闪烁的灯饰描绘出“兴旺”、“财运亨通”等字样。
货架上有二十多种点心，包括泡芙、提子麻薯、奶油号角、半熟芝士等流行品种，还有蝴蝶酥、桃酥等经典口味，部分以盒为单位出售，另一些则按单个计价。
店内工作人员透露，数日前确实出现过等候情况，推测与他们在网络平台推出的促销活动存在关联——售价19.8元可购得一个福袋，该福袋内含：草莓馅麻薯一个、抹茶馅麻薯一个、咸味软泡芙一盒、奶油尖顶包一根、奶黄馅菠萝包一个、葡萄咖啡包一个、半熟芝士一盒、红枣桂圆点心一盒。可以说囊括了本店多数特色商品，价格确实非常吸引人。
钱江晚报·小时新闻记者也在点评软件上查看了，一盒葡萄麻薯，两个人合买，每盒只要1.8元，一盒装着六个的泡芙也只要5.8元，两个半熟的芝士8.8元，价格确实非常吸引人。
那位热衷美食的“晚秋”表示，虽然这种新兴的中式点心铺子的单次花费比老式的蛋糕坊和面包店要贵一些，不过新店开张时优惠很大，所以能够招徕很多顾客上门。但是，低价竞争不能一直持续，因此想要保持生意兴隆并不简单。
根据美团点评所出的《2020年中国烘焙门店市场报告》，中式糕饼是当前烘焙店中唯一持续扩张的细分领域。全国范围内，经营中式糕饼的店铺已达到五万以上家数，这个广阔的市场已经引起投资界对中式糕点品牌的极大兴趣。
最近几天，媒体人员考察了杭州市中心区域内的几处商业地带，观察到，除了伍仕林点心店以外，杭州城市道路上也陆续开设了多家售卖传统中式糕点的店铺，其中包括钟酥局和淡唐点心局等。
这些店铺都以国潮风格为设计主题，运用五彩缤纷的霓虹灯装饰门面，着重展示汉字以及国潮特色的产品外包装。这些店铺经营的核心商品，选用的种类几乎完全一致——包括盘挞、麻薯、泡芙等。这些商品不仅命名方式相似，视觉形态也几乎一样，从根本层面分析，彼此之间不存在明显差异。
很多点心都是传统中式糕点的更新之作，甜度有所降低，用旧酒瓶装新点心，包装设计很受年轻消费者青睐。有行业专家向小时新闻记者表示，目前一些西点培训学校，开设了新中式点心培训，宣传30天就能开店创业，网络课程价格是1500元。其中，盘挞、芝麻薄脆、麻薯是必修内容。烘焙行业竞争非常激烈，若不进行创新就很难保持关注度。
你为中式点心铺排过队吗？
口味有达到预期吗？