成功的馒头质地极为蓬松，触感十分柔软，富有弹性，闻起来没有酸味，即便在室温下放置数日，依然能保持松软的口感，不会变得坚硬难嚼。
学习本教程请注意以下几点：
1.使用电子秤正确计量材料
2.本人实验证明牛奶会稍稍降低酵母的活性，建议用水
认识糖和盐的功能不只是为了增加风味，糖能让馒头质地变得更为蓬松，盐则能让馒头结构更有弹性
这个版本的教学内容是针对面包机的，不过需要明白面包机运作的机制：它首先会搅拌面团，目的是让面团的结构被破坏并进入舒展阶段，接着会进行低温的一次发酵。其实手工制作也是按照这个基本思路进行的，手工操作的具体方法可以查阅我之前发布的“手膜”教学，在那里有详细说明，只需关注就能找到。