烤香蕉蛋糕的制作方法
烤香蕉蛋糕
菜谱简介
这款蛋糕味道与众不同，市面上的蛋糕店都买不到，原因是里面添加了香蕉进行烘烤，适合在家人生日时制作，当作一份生日贺礼。蛋糕质地松软，甜而不腻，口感十分美妙。制作过程中没有使用任何香精，也没有添加其他化学成分，因此烤出来的蛋糕散发着纯粹的自然芬芳
材料
准备五个鸡蛋，适量白糖，两滴白醋，两汤匙植物油，注意植物油不能是花生油，准备一百到一百五十克低筋面粉，一百二十毫升牛奶，两只香蕉，适量葡萄干，一个八寸活底烤盆，一张铝箔纸
做法
1 鸡蛋需要提前放到冰箱里冷藏
2 把鸡蛋黄和蛋清分离
3 用打蛋器打发蛋清
（1）蛋清分三次加入白糖
将蛋清搅打至完全膨胀，提起打蛋器时，泡沫团能够保持尖角状，并且不会轻易塌陷即可
（3）能全部打发，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的碱性味道）
（4）加入植物油，在打发的蛋清液里，打均匀
（ 5）加入牛奶稍微打匀即可
4 把剩余的蛋黄倒入打发的蛋清液里，打蛋器稍微打匀即可
5 低筋面粉过筛，倒入打好的蛋液，搅拌均匀
将蛋液先注入烤盘，接着放入部分香蕉条（新鲜香蕉切成细片）
7 再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片
最后把剩余的蛋糊慢慢注入容器内，表面再撒些葡萄干，或者将香蕉捣成泥，再和鸡蛋糊搅拌均匀后一起使用
用铝箔纸覆盖，由于蛋糕体较厚，若不加以覆盖，表面容易烤焦，而内部却尚未完全熟透
10 烤箱预热5分钟，230度上下火40分钟，中层放置
烤了三十五分钟之后，掀开锡纸，让表层变得金灿灿的，这样就可以了
12 把蛋糕倒扣在晾晒架上
13 等稍微凉了，用刀刮一下蛋糕的外围
14 推蛋糕的底部，蛋糕就脱模了
15 蛋糕切块分食
小诀窍
香蕉切成片状，依次平放在面糊中，由于蛋白已经搅打，因此香蕉能够逐片漂浮在面糊之上
牛奶有助于形成细腻顺滑的口感，加入牛奶后，烤制的蛋糕不会像街边售卖的那样干硬
植物油不能使用花生油，添加花生油后，其气味会遮盖住蛋奶的天然香味，以及香蕉的独特香气
香蕉味道甜美而且口感软糯，烤制以后的香蕉，其香气和风味十分浓郁，不过需要迅速食用，否则放置时间过长，香蕉就会变得酸涩
不清楚的方面，可以参考我的家庭烤蛋糕做法，里面包含详尽的，关于硬性打发的方法解释，以及各种导致蛋液无法打发的因素，还有如何处理这个问题的具体方法
香蕉磅蛋糕
材料
黄油120克，香蕉三根，其中两根要捣成泥状，另外一根切成薄片，低粉150克，糖粉80克，鸡蛋两个，无铝泡打粉5克
做法
1.黄油软化后打发
2.加入糖粉继续打发
3.分次加入蛋
4.筛入低粉和泡打粉
5.加入香蕉泥
6.混合均匀
7.罗兰模抹油洒粉
8.倒入面糊
9.排上香蕉片
10.中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖液
香蕉核桃磅蛋糕
材料
黄油70克，分次加入，低粉120克，过筛，香蕉4根，压成泥，核桃碎50克，备用，糖80克，与蛋2个，混合，泡打粉2克，小苏打0.5克，加入，肉桂粉适量，拌匀
做法
1.黄油软化，加糖打发，加蛋，筛粉类
2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再洒核桃
3.下层170度40分钟，中途在蛋糕体上方划一下
临近结束时段我特意将模具移至最上层位置，表层烤得呈深褐色，气味格外诱人
香蕉芝士蛋糕
材料
香蕉两根，奶油芝士250克，糖75克，鸡蛋两只，奶油60毫升，奥利奥（去芯）100克，黄油40克
做法
起初需将饼干碾碎,质感须似细沙,接着掺入已融化的黄油混合,置入模子之中,摊展表面,稍加压实,移入冷柜冷藏。
将奶酪置于常温下静置片刻，直至其质地变得柔软，能够轻易被手指按压变形，接着向其中加入糖分进行搅打。
接着放入一个蛋,充分混合之后,再加入剩余的芝士糊,整体会变得更加细腻。
接着倒入三十毫升奶油进行搅拌，随后又加入三十毫升奶油继续搅拌，这样的做法能让口感变得更为细腻。
最终将两只香蕉碾碎,掺入奶酪酱中,搅拌至香蕉碎完全看不见即可。
6、把香蕉芝士糊装进模具里,以150度烤75分鐘就可以。
7、凉了以后把它放进雪柜冷藏4个小时以上就可以脱模食了。
小诀窍
这种蛋糕的水分含量很高,因此它比其他类型的芝士蛋糕要湿润得多,不必有所顾虑。
2、冷藏的时间越长,蛋糕会更香甜但不会腻。
切割时将刀具在火焰上加热4到5秒，切割蛋糕就会显得格外美观