【日式棉花蛋糕卷】
用料
蛋黄糊：牛奶65G
黄油50G
低粉65G
鸡蛋1个
蛋黄4个
盐1小撮
蛋白糊：
蛋清4个
细砂糖75G
馅料：
淡奶油250G
细砂糖10G
制作步骤
1.
制作蛋黄糊
黄油用小锅加热至沸腾后立即关火
2.筛入低粉和盐的混合物拌匀
3.分次加入牛奶拌匀
4.拌匀后的样子
5.分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀
搅拌至完全融合形成均匀细腻的蛋液，放置十五分钟进行暂存
7.
做蛋白糊
蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态
8.将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊
把做好的面糊倒进带油纸的烤模里,我的烤模尺寸是三十乘以三十五,这个分量烤出来会比较薄
放入预热至180℃的烤箱中上层，烘烤大约25分钟，之后取出并冷却，我宿舍的烤箱仅支持单上火，若使用上下火，则需减少烘烤时长，请根据自家烤箱性能进行适当调整。
调制内馅：将淡奶油与细砂糖混合搅打，我还额外掺入了香草糖浆，持续搅打直至质地变得稠密，停止搅打，避免过度搅拌，以免影响口感细腻度
把做好的鲜奶油涂在蛋糕体颜色较浅的那一面，边角部分保留不涂，由于卷起时会受奶油影响而移动一些
沿着长边将其卷起，然后用油纸包裹起来，放进冰箱里面进行冷藏，使其能够成型，我把它冷藏了整整一个晚上，在准备吃的时候，切成块状就可以了
15.成品~
小贴士
这个日式棉花蛋糕卷也流行了很久了~很软，折不断
方子收着一直没做，因为我惯用的方子跟这个很像，连做法都类似
用自己的方子用顺手了有时候也就懒得换，因为味道已经很满意了
但是吧，原本的方子是我自己瞎配配的，总觉得人家的会比较经典
那就来做一次好了。我发现这还是我第一次做奶油夹馅的卷~
以前做的基本上都是裸卷。至多抹点果酱什么的凑合了事了
做了那么多年，我这是得有多懒啊每次都不弄奶油馅= =
而且不得不说，我的这个第一卷。。还真是略丑= =
最近总寻思着把家里烤箱带到学校来
有点不能忍学校的单上管烤箱了，总是坏大事
可是运费太贵。重新买一台也贵。舍不得。继续忍着吧
应当这样考虑，即便只是简单管理，只要能偶尔动动手也很值得高兴，不必过于苛求