做法步骤
1、蛋黄蛋白分离，注意容器无水无油，蛋白内不要混入蛋黄。
2、蛋黄中加入牛奶和油，搅打几下。
3、加入10g糖划几下
加入细粉，以曲线形方式搅拌，留意避免过度揉捏，不要搅拌太久，直至粉末基本融入即可。
混合后的状态，依然保持顺畅，切记不可环形搅拌，切记不可环形，切记不可环形，务必牢记这一要点！
6、蛋清中挤入四分之一柠檬汁
7、打蛋器低档打出粗泡
分两次加入十克糖，用高速搅打，直到提起打蛋器时头部分叉，然后倒出容器，不会掉落即可，注意不要搅打时间太长，否则容易导致烘烤时开裂。
取少量蛋白糊，在蛋黄团里进行上下搅拌，然后整体再倒入蛋白糊中，继续上下混合均匀。
10、烤箱上下火200度预热5-6分钟
11、拌匀的面糊倒入模具中，从高处摔落震出气泡，多摔几次。
用烤箱的上下火预热至150度，先烘烤三十分钟，各家烤箱性能不同，具体温度和时间需要自行摸索调整，关键是要让底部慢慢受热烘烤
13、烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
我尝试过好几种不同品牌的奶油，相比之下还是雀巢的口感最为出众，而且它的固定效果也相当理想。将淡奶油和适量糖分混合，然后打发至质地细腻平滑。
15、烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
稍作点缀，可以放置些时令鲜果，种类不限，以不易渗水的为主，若不准备水果亦可。
17、成品图
小贴士
糖油我都是减量的，大家可以根据自己增减。
心情故事
最初打算购置一个烤箱，目的是为了在家中制作烤肉，却无意间被烘焙深深吸引。这款戚风蛋糕在烘焙领域属于基础款，就以此作为我的初次尝试吧，至于那拙劣的裱花，请大家不必在意。