【心太软】
日食记
“心太软”是道挺传统的红枣类甜点。
我有一个年轻的女侄子，非常不喜欢炖得软烂的红枣，不过她对“心太软”这种食物却情有独钟，一旦没人看着，她就能不停地吃，甚至影响正餐。
制作过程同样令人享受，红枣通过吸管去除果核，剪开一个小口，填满糯米团，蒸熟后搭配用桂花蜜熬制的糖水浇上，粉状软糯的口感，堪称名副其实的甜蜜，每口都充满甘甜。
用料 【心太软】的做法
干红枣冷水浸泡30分钟，洗净备用。用吸管穿过红枣的中心。
用剪刀纵向剪一刀。
取100克糯米粉，分次调入60克温开水，同时用竹筷进行搅拌，等混合物形成若干小团块时，再用手反复搓揉，直至变成均匀的团状物。
取一小团糯米，用手揉成比枣核略大些的形状，这个形状要和去掉核的枣子空腔相仿，然后把揉好的糯米团塞进准备好的红枣里面去。
水在蒸锅中达到滚沸状态时，即可启动蒸制过程。同时投入几片南瓜，用猛火加热持续5至8分钟。
再准备一个锅，放入200克清水和30克糖，用文火慢慢熬制直到糖完全融化，接着加入两份糖桂花充分混合，制成糖水作为基础。
糖水的泡泡开始收缩，变得越来越细密，这时候把刚蒸好的红枣快速翻动几下，火熄灭后取出。把剩余的糖水浇在上面，再放两小块南瓜做点缀，这样心太软就做好了