如今都市生活步调飞快，多数人做早饭的时长往往不足十分种，而即食又易得的面包，正越来越契合大众早上的用餐偏好。
日常生活中，众多患有糖尿病的人因为忧虑糖分摄入增加而不敢享用面包，事实上，糖尿病患者是能够食用面包的，但前提是要懂得如何挑选，接下来将介绍三种方法。
1.选择全面面皮的面包
市面上常见的面包种类包括吐司、餐包、甜面包、酥皮面包、复合谷物面包，以及包裹油脂的折叠面包，例如新月形面包和可颂面包，还有添加了蔬菜成分的三明治和汉堡，此外还有蒸制面包和油炸甜甜圈，尽管这些面包形态各异，但制作原理基本相同。
血糖水平受食物血糖生成指数显著影响，该指数是衡量食物影响血糖的关键参数，不同面包的指数数值差异显著，存在指数高达87～90的白面包和棍子面包，同时也有指数低至34～52的低升糖指数面包。
建议糖尿病患者选择升糖指数低的全麦混合面包。
全麦混合面包的升糖指数远低于常见的馒头，那个数值是88，米饭也高，达到了83.2，烙饼的指数是79，相比之下，大米粥要低一些，为69，而小米粥则更少，只有61。这种面包的GI值与荞麦面馒头相似，为66.7，甚至比玉米糁粥还要高一些，后者的指数仅为51.8。
2.选择加油少的面包
制作面包时，常会掺入大量糖分来提升口感，面团在发酵阶段，酵母能将麦芽糖与蔗糖转化成葡萄糖，同时释放出二氧化碳和水分，促使面团膨胀，并生成乙醇、乳酸等物质，既强化了面包的独特风味，也消化了额外添加的蔗糖。
市面上售卖的面包，为了增强风味，会掺入并搭配多种配比和原料的黄油、奶油、乳酪、火腿、芝士等食材，各类面包的脂肪含量差异显著。
硬式面包及餐包
糖和油的分量不超过面粉的四分之一，面包的外皮干燥易碎，里面柔软又有弹性，例如常见的法棍和乡村面包，然而因为没有增加蛋白质和油脂，虽然质地坚硬，但升糖指数依然偏高。
总结：法棍面包、普通乡村面包，不适合糖尿病患者食用。
软式面包及餐包
糖和油的用量占面粉的四到十成，产品质地柔软且细腻，例如白吐司、餐包等。吐司面包是面包店里的主流产品，它的显著标志是经过模具压制成长方形，可以切片，食用时经常搭配西红柿、黄瓜、煎鸡蛋。
羊角面包
油脂的配比在面粉重量的十分之一到百分之二十之间，例如经过油炸的面包，或者像羊角面包这类油脂和面粉的比例能达到接近一比一。
羊角面包又称为可颂面包、新月形面包、牛角面包、裹油面包，它的配方包含大约750克面粉和600克黄油，制作时采用交替铺设黄油和面皮的方式，经过三次折叠加工，形成多层结构，据称其层次可达27层之多
它的升糖指数（67）虽算中等，不过脂肪含量实在偏高，糖尿病患者可以偶尔尝试，大多数时候则应尽量避开。
3.非含糖馅料的面包
甜馅面包，除了掺入牛奶、鸡蛋，还掺合了多种葡萄干、红豆沙、红枣、巧克力，此外还有新潮的玫瑰馅料、蔓越莓、栗子奶酪、无花果、酒酿芒果、榴莲，以及添加了红曲粉的红丝绒面包等。
这类甜馅料在面粉中的占比超过十分之一，部分面包的甜馅（覆盖面包内部或表面）占面团的比例超过百分之二十，这类面包不适宜患有糖尿病的人食用。
带有咸味内馅的面包，例如肉松、干果（包括核桃和松子）、全麦大列巴，此外还有多种不含糖的创新馅料（如麻薯、亚麻籽芝士、抹茶、蛋黄等），当然这些面包的价格相对较高，一个面包通常需要几十元。糖尿病患者可以适量食用这类咸味馅料的面包。
为了稳定血糖水平，防止摄入过多油脂和额外热量，建议糖尿病患者优先挑选糖分和脂肪含量合计低于百分之四的面包，并且要确保面包内没有添加糖分的馅料。
首选的面包类型包括多种全麦无糖无脂的复合面点，在经过发酵后会产生丰富的口感层次，搭配少许干果，饱腹效果十分显著，适度的颗粒质感，堪称理想之选。
应远离的面包种类：白面面包、含糖馅料面包、法棍面包等。
作者牟利宁，山东大学附属济南市中心医院担任主任护师，同时担任济南营养学会秘书长，荣获山东省首届健康大使称号，并持有健身教练国家职业资格证书五级