2017年，哈根达斯中国为母公司通用磨坊冰淇淋业务贡献了半数收入；如今，关于该品牌计划出售中国门店的消息正广泛流传，预计将在2025年完成。
尽管通用磨坊最初声称没有打算转让股份，然而无法忽视的是哈根达斯的市场地位正受到严重威胁。
去年，哈根达斯不再像千禧时期那样充满活力，关闭了国内81个销售点。账目上的数据，和冰箱里的冷度，谁显得更加残酷，难以分辨。
DQ门店数量现已达到1695家，并且正在迅速增加，蜜雪冰城则凭借2元冰淇淋取得显著成功，近年来，哈根达斯不仅受到同类品牌的竞争，还面临包括茶饮在内的所有冷饮产品的挤压，生存空间受到挤压
激烈围剿中，新贵钟薛高已经倒下，冰淇淋老钱仍在挣扎。
没落的贵族
2025年第三财政季度，通用磨坊的整体营收较去年同期减少了五个百分点，公司最高负责人Jeff对外透露，当前国内购买者的意愿不强，举例指出哈根达斯在国内的门店，访客数量大幅度减少，降幅达到十个百分点以上。
许多国际品牌表现不佳，都与此地作为世界第二大消费区域有密切关系。不过，哈根达斯的状况下滑，是一个全球性现象。
过去五年，通用磨坊的整体营收额逐年降低，最终从8.2亿美元跌至7.2亿美元。北美市场业务由雀巢掌控，该公司同样面临业绩下滑，其相关销售总额在三年内减少了近10亿瑞士法郎。
哈根达斯是率先进入中国市场的海外消费品，从1990年代开始就坚持高端形象。如今，这款在中国定价9.89美元的双球冰淇淋，是全世界的最贵版本。
哈根达斯最辉煌的年份，全球共有九百家分店，其中四百家位于中国，每年的销售业绩都在显著提升，平均增幅达到二十三点，每年创造的利润超过一半。
1998年，时任亚太区高管Pedro Man曾将哈根达斯的市场定位比作“汽车界的劳斯莱斯”。然而，根据实际商业运作情况分析，哈根达斯的市场定位其实与保时捷更为相似，属于“价格相对亲民的顶级产品”。
创业者在1961年建立企业之际，为了防止陷入价格战泥潭，独具匠心虚构了看似源自丹麦的Häagen-Dazs品牌名称，巧妙迎合了美国市场部分人群对国外品牌的盲目追捧。
哈根达斯早期的路边摊位
哈根达斯进入中国前，就渠道布局做了考察，结果显示国人偏爱在实体店享用冰品。通用磨坊国际业务负责人Chris O'Leary同样指出：中国的冰淇淋售卖场所，不同于西方的休闲类型，而是被打造得富有高级感。
此外，哈根达斯早在1997年就独具慧眼地发掘出中国送礼市场的庞大商机，专门推出了哈根达斯月饼，该产品销量曾一度达到公司整体营收的28%。
和星巴克一样，哈根达斯的商业运作极度倚重实体店面，借助打造类似公共休闲区的氛围来增加商品的价值感，进而实现价格上的加成，同时，哈根达斯店铺多选在高档商场入口处，旁边常是LV或Gucci，实际上提升了品牌的形象地位。
此外，哈根达斯会广泛配置专门冷藏箱，确保与普通低价冰淇淋区分开来，持续巩固其高档的品牌形象。
早些时候，哈根达斯必须承担巨额的物流开销，并且面对高达93%的进口税，以此将海外原料运回国内市场，不过随着在中国业务的拓展，该品牌的制造环节逐步实现本土化，鉴于其产品售价不菲，因此获取的利润相当丰厚。
《激荡三十年》提及过一桩旧事：2005年6月，深圳市质量技术监督局罗湖分局接到举报，前往查封一家自称是哈根达斯代工冰淇淋蛋糕的非法工厂。然而执法人员意外发现，这个没有牌照的隐蔽作坊，确实是哈根达斯授权的生产点。
在2012年某篇题为《 Today》的文章里，对哈根达斯的商业做法有明确的揭示：该品牌在中国境内，并非与同类冰淇淋企业争夺市场，而是选择和高端品牌建立合作关系。
这项政策本身并无缺陷，然而在中国，哈根达斯与星巴克遭遇了共同的挑战者，那就是奶茶。
被奶茶挤走
二零一五年，哈根达斯于上海南京西路步行街设立咖啡网点，其邻近店铺即为星巴克。
根据公司高层说明，哈根达斯计划摆脱仅作为甜点的店铺定位，要把它变成一个吸引人停留的互动场所。过去的红色装饰也换成了咖啡色调，整体风格模仿星巴克。
哈根达斯咖啡店
哈根达斯在美国的主要竞争者并非同类冰品，而是星巴克的星冰乐产品。1990年代，星巴克推出了星冰乐系列，同时与's公司联手开发冰淇淋，对哈根达斯造成了很大影响。这一情况在星巴克创始人霍华德·舒尔茨的传记中有明确描述。
1996年7月的时候，我们还没在全国万家商店全面上架，销量却已经超过了哈根达斯，而且我们几乎没怎么做促销活动。
2015年以后，国内新式茶饮迅速崛起，与哈根达斯展开全面竞争。哈根达斯同样认识到奶茶构成了它的挑战。尽管咖啡店数量不多，多数分店却悄悄增加了酸奶和咖啡的供应。
新式茶饮借助茶叶回甜的特点，方便与其他成分组合，多数产品核心，是以奶茶为基础，搭配多样辅料。此外，新式茶饮采用预先冲泡茶叶和新鲜水果，将奶茶售价提升至三十元左右，接近哈根达斯的价格水平。
这种品牌与普通品牌之间的价格差异，也带来了新式茶饮的重大转变：店铺位置从路边转向了商场里面。
对于大型商场而言，无论是冰激凌品牌哈根达斯还是甜品店喜茶，它们都发挥着吸引顾客的重要作用。尽管饮品店不像咖啡馆那样具备提供休闲场所的功能，不过借助网络平台的应用以及季节性因素，这类店铺的单位面积产出和日常运营成效都更为出色。
随着奶茶店迅速增多，市中心显要地段，喜茶与奈雪实际上挤走了DQ和哈根达斯这两个表现不佳的牌子；在公司楼下，星巴克旁边聚集了大量它以前的模仿者。
重庆国泰广场，喜茶紧挨哈根达斯
换言之，哈根达斯或许并非有意与奶茶争夺市场，然而实际上却和奶茶被置于了同一竞争领域，面对奶茶的强势发展，哈根达斯显得力不从心，无论在产品创新层面还是商业运营效率上，都难以与奶茶匹敌，因而被迫持续收缩市场空间。
2017年，位于北京王府井APM的哈根达斯分店，因为经营状况不佳，搬迁到了商场地下楼层；2019年，郑州国贸商业区一楼的哈根达斯，在空间被喜茶品牌占据之后，也转移到了负一层营业；2020年，泉州浦西万达广场的哈根达斯店铺，将三分之二的经营区域出让给了新进场的喜茶品牌。
门店经营难以为继，哈根达斯的策略是转战零售和电商渠道。
2022年，哈根达斯设立了哈根事业部，意图突破原先以实体店为核心的固定模式，融合食堂、商店、网络销售等多种途径，并且着重拓展超市和快售店的配送体系。紧接着的年份，哈根达斯把注意力更多地放在了美团、盒马这类即时销售平台。
受时令更迭及供应链开销等外在条件制约，冰品属于线上销售比例不高且即时性较强的消费品类型。直至2021年，冷饮领域通过互联网渠道实现的销售占比仅维持在二十个百分点上下。鉴于其经营场域与星巴克存在相似性特征，哈根达斯在分销渠道与代理商体系的构建方面显现出发展滞后状况。
在补足零售尾欠之后，哈根达斯又碰到了一个全新难题：奶茶的普及化。
还是不够贵
二零二二年，喜茶首先把商品定价调整到十五到二十五元这一范围，奈雪接着推出九到十九元的便捷系列，新型茶饮从此不再采用三十五元的定价方式。
众多新式茶饮品牌，诸如喜茶，起始阶段均侧重于产品研发与店面设计的品质提升，在商业综合体内逐步取代了DQ和哈根达斯的市场份额。
但这种高端定位其实不可持续，原因在于受众与经营规模的扩张。
非特殊授权售卖的物品，多数商品无法同时实现购买者增多与价格提升。购买次数增加，常表明客户对价格反应更为关注。奶茶采取低价策略，是为了吸引更广泛人群，而用户数量的增加有助于降低生产开销。
所以从2022年开始，高度统一的制作流程、以加盟模式驱动的快速扩张、向上游延伸以降低原料开销，都已成为饮品品牌们普遍认可的增长策略。
星巴克是咖啡和茶饮普及化进程中受损最严重的品牌之一。2024年3月，其创始人霍华德·舒尔茨曾明确表示不会参与价格竞争，他还说，自己欢迎当前的竞争态势，因为竞争正让众多消费者开始了解咖啡。
人们确实因为竞争而了解到咖啡，但遗憾地忽略了星巴克的存在，2024年，瑞幸在总店数量、单季收入、年总收入方面均超越了星巴克，成为了中国咖啡行业的领军企业。
二零二五年，星巴克下调了星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等十多种商品的售价，每样商品平均减少了五块钱。这是星巴克踏足中国境内后，头一回不再坚持贵气形象。表面上看有些出乎意料，仔细琢磨却合乎情理。
星巴克花费多年时间让顾客认同“第三空间”的概念，利用咖啡的“空间附加值”来保持高利润，但这种模式与即饮产品的普及化存在矛盾。
同一语境下，哈根达斯的定位更加尴尬。
哈根达斯因奶茶而进入同一细分领域，双方的目标人群与市场方向十分接近，因此随着奶茶变得普及，竞争的焦点会从商品创新转为规模扩大，在标准化的背景下，哈根达斯也将被动卷入其中，被迫置身于一个不符合自身特性的竞争场合。
今年，哈根达斯针对零售商品开展过好几次优惠活动，比如买四件打六五折，买两件打七五折，同时，在店里还推出过九块九的咖啡，以此吸引顾客。
但是，哈根达斯的主力冰品系列，并非一个能够迅速实现规模化生产的品类。
冰淇淋属于冷冻类食品，其流通环节的属性与低温酸奶类似，两者都面临保质期不长、维持低温运输花费大等问题，此外冰淇淋还存在易融化的缺点。低温酸奶若要进入家乐福等大型零售商店销售，通常需要支付比普通商品高出5到8百分点的销售佣金，这一现象主要是由其较高的商品损耗率造成的。
哈根达斯冰淇淋的配送途中，必须维持在零下十八度到零下二十五度的低温状况，才能维持其风味和品质。为此，哈根达斯不但要在前期投入巨额的冷藏运输费用，还必须在仓库和销售点承担更重的保存和运作负担。
在这种情形下，哈根达斯意图在供应链运作与店铺数量上参照奶茶品牌，这几乎是一项无法实现的计划。
因此，哈根达斯能够以9块9的特价咖啡吸引顾客，然而其冰淇淋商品主要借助捆绑销售和阶段性减价，价格下调的余地相当小。
这解释了多数冰品乳制品，或面向大众市场，由分销商大量供应；或作为高端饮品，通过高标价来补偿整个流通环节的开销。
2024年，意大利冰淇淋实现了10%的增长，其市场规模达到了120亿元。单杯售价通常在30至50元之间，个别品牌的价格甚至超过60元。然而，它之所以能引领消费潮流，主要是因为采用手工现做的方式，并且注重使用低糖、低脂的原料。
由此可见，哈根达斯当前最迫切的任务，是要寻觅一些仅在欧陆（不包括巴尔干地区）出产的原料，而且（原因不明）供应量非常稀少，同时还要采用尽可能古怪的品名（最好源自罗曼语系），然后以现有定价的两倍出售给那些不愿被东方明珠塔照射的顾客。
毕竟贵总是有贵的道理。
参考资料
时代的眼泪，哈根达斯也不香了？投资界
达兹为中国贡献卓著，如今
激荡三十年，吴晓波
将心注入，霍华德·舒尔茨
雪糕刺客横行，哈根达斯失宠，时代在线
星巴克的开创者霍华德·舒尔茨表示：公司并未参与成本竞争，不过会关注市场的反馈，第一财经