家常蒸蛋糕全攻略：12种口味适合宝宝的健康零食做法

最近带孩子准备餐食时，找到一个方便的方法，就是借助蒸锅来制作糕点。这个方法不需要使用烤箱，操作起来非常容易。孩子现在八个月大，牙齿尚未完全长出，之前一直担心他咀嚼困难，现在用这种方法做的食物，他一进口就化开了，吃得津津有味，还不停地用舌头舔手指。

制作过程十分简单，所需基本食材包括鸡蛋、面粉、牛奶以及各式水果和蔬菜。我尝试了十几种不同风味，最终挑选出十二种最受孩子们欢迎的。其中包含南瓜口味的、带有奶香的以及火龙果风味的，变换着做法他都能接受。对于一岁以下的婴儿，应将牛奶替换为配方奶，并且不要添加糖分，一岁以后可以适当增加一些甜味。

这些材料在普通商店都能轻易购得。南瓜蒸蛋糕的做法是将南瓜捣成泥，再掺入鸡蛋，把面粉过滤一遍即可。芒果可以切成小块混入其中，蔓越莓干需提前泡软再掺和。最关键的是要细致地分离蛋清和蛋黄，这个环节处理不当，蛋糕就会变形。

使用普通蒸锅也可以进行蒸制，我选用了保鲜盒和瓷碗作为容器。在保鲜膜上扎些小孔，可以防止水汽进入。持续蒸大约二十分钟，当牙签插入时感觉不粘，就表示已经熟透。蒸完后需要等其冷却，这样吃起来味道才最棒。

制作时需留意不同食材的烹饪时长，肉松类食材应先进行油炸处理，使风味充分释放，蓝莓类则建议采用冷冻原料，这样能够确保色泽更加鲜艳诱人，火龙果在蒸制过程中不宜过度加热，以免出现退色现象，因此通常在烹煮十五分钟后便停止加热。

婴儿在满一岁之前完全不需要添加糖分，食材原有的甜度就足够满足需求。我家的孩子现在吃饭非常开心，作为加餐可以随时取用，比起外面售卖的那些含有过多化学成分的食品，这样要安心得多。

要留意不能用铸铁锅进行蒸制，那样非常容易锈蚀。另外，蒸制完成之后不要马上掀开锅盖，应该静置五分钟再取出来。有时候食物表层会略微下陷，但这并不妨碍食用。

此外，我还尝了香橙的，把橙子皮末掺进去增香。甜豆得预先泡透，芋头的得用红心芋头捣成泥。红枣可以直接掰碎加入，不过得去掉里面的核。

这个工具使用起来相当方便，如果没有专用的模具，完全可以借助涂有油纸的搪瓷盆来代替。我正在考虑是否要掺入一些配方奶粉以提升食物的营养价值，不过这个决定要等到孩子再长大一些之后才能最终确定。

多次尝试后明白，关键在于手法得当。夏天打蛋清时容易融化，因此要开启冷风。冬天环境温度较高，则需放入冰箱进行搅拌。蛋黄与蛋白的比例保持均等即可，面粉不宜添加过多，否则难以膨胀。

这些糕点在常温下放置半天完全可以，不过我通常选择放入冰箱冷藏，食用时再加热两分钟。长辈认为我这样会消耗电力，然而这样做确实更为洁净卫生。

就这样，这些蒸蛋糕都挺容易上手，我家娃喜欢吃我就继续做。