“轻食”标注的热量靠谱吗
搭配营养健康吗
真的有助于减肥嘛
近日
上海市消费者权益保护委员会发布
4款热销的轻食产品
比较试验结果
测评样品包括，工作人员从便利店购入全家老北京风味鸡肉卷沙拉，又从外卖平台买到了罗森的烟熏鸡肉蔬菜色拉，还选了健身达人藜麦饭之虾仁减脂版，以及沙野轻食的蛋白多多鸡胸热能碗。
根据规格参数分析，四件送检物品差异显著，其中老北京风味鸡肉卷沙拉与烟熏鸡肉蔬菜色拉每盒重180克，其余两件从外卖平台购入的轻食每份分量均约为500克。
测评一
“轻食”热量真的很低吗？
测评结果显示
在四款样品里，其中两款，分别是“”“沙野轻食”，它们的实际能量测定结果都达到了每份600千卡以上。
600千卡是什么概念
热量高吗
上海市第十人民医院营养师程解表示：
一个身高为1.65米的女性，若希望减轻体重，按照每日摄入量计算方法（身高数值减去105乘以22），每日所需热量大约为1320千卡，这样的摄入量较为适宜健康。
按照五餐进食法，早上吃进396卡路里，中间两次加餐分别摄入132卡路里，中午吃进396卡路里，晚上吃进264卡路里。
按“三餐制”来安排能量，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，具体为早餐吃396千卡，午餐吃528千卡，晚餐吃396千卡。
不论采用“一日三餐”还是减重成效更显著的“一日五餐”模式，只要单次食物热量超过六百卡路里，就属于超出标准范围。
按照医疗机构的“瘦身膳食”标准，每600卡路里包含60克粗粮主食，250克绿色植物，200克牲畜肉，以及10克脂肪。
这些由杂粮、蔬菜、瘦肉构成的简餐之所以热量很高，是因为其中所含的调料热量很大，这些调料经常添加了糖分、油脂等成分，从而促进了胰岛素的分泌。
那能量未超过200千卡的轻食
是否很“优秀”呢？
程解说明，摄入能量过少会使基础代谢降低。通常减肥期间，可以比平时所需能量减少两三百千卡，然后逐步减少，最多不超过五百千卡。若超过这个限度，基础代谢会迅速下降，体重下降也会很快达到停滞状态，一旦再增加能量摄入，体重就会迅速回升。
这解释了为何许多人通过控制饮食却体重不降反升的现象，同时过低的卡路里摄取也会伤害肝脏，并可能引发肠道问题。
测评二
标注的热量“靠谱”吗？
测评结果显示
四份试样的食品成分表里，都没有列出膳食纤维含量。按照相关法规，在核算食物热量时，能够不计入它所贡献的卡路里。
四款样品的实测能量：
老北京风味鸡肉卷沙拉约194千卡/份
烟熏鸡肉蔬菜色拉约141千卡/份
健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约621千卡/份
蛋白多多鸡胸热能碗约653千卡/份
与那四个样本的标示热量对比，两家卖场售卖的预包装简餐实例的实际热量与标示热量相差不大，都未超出标示的热量数值；
“”“沙野轻食”和“另一品牌轻食”的即做即卖健康食品的实际热量与标示热量出入很大，其中“沙野轻食”的“高蛋白鸡胸肉热量碗”的偏差超过260千卡，实际测得的热量仅为标示热量的169.6%。
测评三
搭配营养健康吗？
人体每日必须获取足够能量，对于希望减轻体重的人，碳水化合物应提供40至55的能源比例，蛋白质占15到20，脂肪占20到30。
测评结果显示
碳水供能比（按照1克碳水化合物提供约4千卡的热量）：
“全家”老北京风味鸡肉卷沙拉约为49.4%
“”健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约为51.9%
“沙野轻食”蛋白多多鸡胸热能碗约为53.9%
“罗森”烟熏鸡肉蔬菜色拉约为22.5%
蛋白质供能比（按照1克蛋白质能提供约4千卡的热量计算）：
“全家”老北京风味鸡肉卷沙拉约为16.2%
“”健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约为21.4%
“沙野轻食”蛋白多多鸡胸热能碗约为21.6%
“罗森”烟熏鸡肉蔬菜色拉约为21.7%
脂肪供能比（按照1克脂肪约可提供9千卡热量计算）：
“全家”老北京风味鸡肉卷沙拉约为34.2%
“”健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约为26.2%
“沙野轻食”蛋白多多鸡胸热能碗约为23.8%
“罗森”烟熏鸡肉蔬菜色拉约为56.3%
根据测评结果：
这样的轻食搭配
给减重和健康带来哪些问题？
程解介绍：
糖类食物吃太多，不利于瘦身。然而，长时间糖类食物吃得太少，会损害认知能力、心情等。此外，糖类食物在一段时间内摄入不足之后又吃，间歇性刺激胰腺，对胰腺机能也有不良后果，体重也容易再次增加。
日常食物中的蛋白质多来自动物性食物，过量食用这类蛋白质会加重肾脏负担。持续过多摄取动物性蛋白质，身体内嘌呤含量也会随之增加，容易诱发痛风症状。在控制体重的过程中，如果蛋白质摄入量偏低，肌肉流失会很明显，身体代谢速率也会减慢，同时脂肪消耗困难。
脂肪摄入量过高容易导致体重增加，摄入量过低则可能干扰部分身体机能。脂肪主要包含饱和脂肪与不饱和脂肪，其中不饱和脂肪里的一部分成分有助于降低胆固醇和甘油三酯的水平。
那么健康地减肥
该怎么做呢
应当注重培养健康的生活模式，按时进餐；此外，要严格限制食物的总热量，并且进行适度的身体活动。
学会食物分类
蔬菜富含丰富纤维，属于高纤维食物，坚果和油则富含大量油脂，属于高脂肪食物。分类清楚之后，便可以依照推荐比例来摄取。
人们通常将土豆、芋头、山药等作为食材烹饪，然后搭配肉类，从控制体重的角度来看，这种情况等同于主食与肉类的组合，缺少了蔬菜，碳水化合物含量相对偏高。
喜爱饮用果汁、蔬菜汁的朋友们需要留意，经过榨汁处理，水果里的纤维组织会遭到破坏，单次饮用果汁就等同摄入了高糖饮品。蔬菜汁的情况也类似，其中的纤维成分同样会流失。
建议优先选择膳食纤维含量高的食物
例如玉米、红薯、藜麦、芹菜、西兰花等食材。膳食纤维能够调节食物的升糖反应，纤维含量高的食物其指数会相对较低，从而降低对胰岛素的刺激。纤维还有助于改善体重控制者的排便困难，并且能提供较强的饱腹感，使人不易感到饥饿，这些因素都有助于瘦身。