玻璃杯承接新煮的咖啡，表面和内部会凝结一层薄薄的白气。
近期，“零下80℃咖啡”从上海迅速传到厦门。在幸福路的一家咖啡店，一款冒着寒气、覆盖着奶霜的咖啡饮品，吸引了众多市民和游客前来体验。24日下午，记者前往实地探访，揭示了这款热门产品的真相——零下80℃并非指饮品的温度，而是冰杯的低温，它通过使用冰冻容器来给热咖啡降温，从而创造出与众不同的味觉感受。因此，食客也无需担心冻伤嘴巴。
零下80度，并非指咖啡入口时的温度，请各位千万不要误会，这是老板柯先生在店内对记者说明的情况，他随即领着记者去查看吧台里的一台超低温冰箱，冰箱上的电子屏显示着-70度，这台超低温冰箱大约需要三小时左右，就能将咖啡杯冷冻至零下80度，当往杯子里倒入咖啡液和鲜奶时，杯壁内外就会凝结出一层薄薄的霜，这样的口感非常特别。”柯先生说，为了顾客能品尝到奶霜，建议1分钟内大口饮用。
那么，承受过零下80℃低温的杯子，是否会使嘴部感到冻僵？柯先生向记者呈上一份制作完成的“零下80℃咖啡”：这是一款带有薄荷与黑巧克力风味的“dirty”咖啡，记者拿起玻璃容器，察觉到其壁面温度比常规冰镇杯子稍显寒冷，但并不会导致手部受冻。柯先生指出，咖啡容器在取出冷冻设备时必须借助工具，注入85℃左右的现磨咖啡汁液后，其温度便会急剧下降。
记者发现，顾客品尝完“零下80℃咖啡”后，能够将杯子一同取走。这种杯子有何与众不同之处？柯先生指出，“零下80℃咖啡所用的冰杯，玻璃材质更为厚重，因此能够维持低温的时间更长。
那天，柯先生的咖啡店杯子已经卖完了，因为此前外地媒体报道过，“零下80℃咖啡”在上海很受欢迎，有人为了喝到这种咖啡，在雨中排了3个小时的队，对此柯先生解释说，引进超低温冰箱的目的是为了改善店里的饮品口感，为了防止大家盲目跟风，他还特意在网上发了通知，建议大家不要特意为了尝试新鲜感而来，因为这种咖啡其实没什么特别的。
提醒
夏日喝冰饮 切莫贪凉
厦门市中医院营养科中级营养师袁媛谈到，酷暑时节，猛然大量饮用低温饮品有潜在问题，高温下，人体血管会舒张，忽然摄入大量极寒的饮品，可能使消化道血管快速收缩，容易导致腹部不适和腹泻，同时也会给心血管系统增加负担。
冰镇咖啡或许会导致心跳加速，同时也会对消化道内壁产生额外作用，所以必须留意饮用数量。“通常情况下，普通成年人每日摄入的咖啡因分量不应超过四百毫克，这大致相当于两杯中等容量的美式咖啡。”袁媛指出。
（厦门日报报记者 赵张昀）