这个面包耗时颇久,足有两天才能完成,可见我有多么懈怠。制作面包需要耐心等待其发酵足够时间,若想到外面售卖的食品中充斥着化学成分,便更有理由亲自动手了。
成分包括:优质面粉、添加了乳制品、液体、油脂、发酵剂、甜味剂、蛋液以及调味品。
做法步骤:
第1步、把液体材料直接放在盆里称,先液体后粉类
第2步,先放入高筋面粉,接着启动厨师机以低速进行和面,此时无需添加黄油和酵母,只要将面糊搅拌成团状就可以了,不必追求达到非常光滑的面团质地
第3步、装进保鲜袋,放置一个半小时以上,室内冰箱都可以。
第4步、面团取出,可以拉出薄膜
第5步、接着把黄油和酵母重新放进搅拌机,用低速度搅拌均匀,然后切换到中高速度,搅拌至面团状态较为均匀时,可以取一小块面团来测试能否形成薄膜。
第6步、这个状态就差不多可以了。
第七步,面团放进盆中,蒙上保鲜膜,置入烤箱,旁边放一碗四十度的水,然后关闭烤箱门,使其进行发酵。等面团膨胀至原来的两倍,用手指蘸些面粉,在面团中央戳个洞,若不回缩,就表示已经发酵到位。
第8步,先把面团拿出来,用手掌轻轻压下去,让里面的空气跑掉,接着把它分成每块重60克的小面团。
第九步,分割完成后用保鲜膜覆盖,静置十五分钟,接着用擀面杖从中心向两侧展开,制成椭圆形,然后嵌入适量的沙拉酱,撒上肉松,同时用手将面团向两侧推拉,这样有助于包裹得更紧密,最后将面团卷起
第10步、接口处一定要捏紧,不然烤的时候不知撑成什么样子。
第11步,把准备好的面团,一个一个地,放到烤盘上,接着,把烤盘,送进烤箱,继续,在40度的环境下,让它发酵,等它,膨胀到原来的1.5倍,就可以,开始预热烤箱,预热到170度,持续20分钟,如果想要,表面颜色好看,可以,刷上蛋液,或者,涂上一层清水,等,颜色变得均匀,就,盖上锡纸。
第12步、烤好放凉后,涂上一层沙拉酱
第13步、往有肉松的碗里粘去
第14步、肉松面包终于出锅了,满口的肉松,不要太好吃啦。