前段时间胡先森生日，因为他特别喜欢巧克力味，
所以就想到做这款经典的黑森林，
没办法去追溯最传统的德式黑森林的味道了，
现在的黑森林就是樱桃酒、巧克力、奶油、樱桃的融合。
前段时间胡先森生日，因为他特别喜欢巧克力味，
所以就想到做这款经典的黑森林，
没办法去追溯最传统的德式黑森林的味道了，
现在的黑森林就是樱桃酒、巧克力、奶油、樱桃的融合。
生日并不是周末，做蛋糕的时间不好将就。
就分了两个晚上操作，第一个晚上先做个蛋糕胚，
第二个晚上做装饰。
樱桃也是临时出去买的，跑了好几个水果超市才弄到。
材料：
蛋糕体材料：
鸡蛋：3个
低筋面粉：40克
可可粉：15克
白糖：30克+15克
色拉油：30克
水：30克
装饰材料：
动物性淡奶油：250ML
白糖：25克
樱桃酒：1大勺
樱桃：5粒
黑巧克力：90克
（份量：6寸蛋糕一个）
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白放进干净的空碗里，里面不能有油也不能有水。三十克糖分成三份，依次倒入蛋白中，用工具搅打，直到蛋白变得非常硬，能够竖直地形成一个尖尖的角，把工具提起来的时候，蛋白不会倒下。
2、蛋黄加入油、剩余15克的糖、水；
3、用打蛋器搅拌均匀，往蛋黄糊中筛入面粉、可可粉；
4、用刮刀拌至无颗粒；
5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中；
6、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
采用折叠手法混合，避免画圈动作防止起泡，一旦听见清晰摩擦音，说明正在起泡，需马上调整搅拌方式，混合后的糊状物体积应与搅拌前相差不大，注入容器时，轻轻拍打容器两侧，排出里面的空气。
烤箱先升至160度，放入中下层，烤制40分钟，之后15分钟调整上火为150度，下火保持160度，继续烘烤，再过40分钟，取出，立刻倒置放置，待完全冷却，再取下模型。
9、黑巧克力隔热水化开；
用工具挖取，平铺在容器中，厚度适中，既不堆积过多，也不过于单薄，我准备了两个容器。
11、待完全冷却后，用勺子刮，刮出巧克力屑，待用；
12、奶油加25克的糖，打发；
蛋糕去掉上边鼓起的部分，然后把剩余的部分切成三层均等的片，
14、取一片蛋糕片，刷上一层樱桃酒；
15、再抹上一层奶油，再盖上一片蛋糕片，再刷酒，再抹奶油；
三片蛋糕片已经叠放整齐，最外圈再涂上奶油，并且要预留少量奶油以备后续使用。
蛋糕表面铺一层可可碎，再点缀些奶油花，最后安上鲜枣即可完成。