黑森林柠檬慕斯蛋糕的做法

步骤1

四颗蛋黄，糖，沙拉油，充分混合，接着加入可可粉，再次混合均匀，然后把牛奶略微加热，分批倒入其中。

步骤2

在第一步制作的液体中，筛入面粉和泡打粉的混合物，搅匀

步骤3

加入柠檬汁后，可根据口味添加少许盐，若偏爱甜味可适量增加糖分，但本例中未添加糖，蛋白需搅打至完全失去液体状态。

步骤4

第二步先取干性打发蛋白的三分之一，与第一步的面糊混合均匀，接着将此混合物倒入剩余的蛋白里，继续搅拌均匀，注意不要画圈搅拌。

步骤5

模具垫上油纸，或者模具底部涂抹油，面糊注入模具。轻轻摇晃几下，让气泡逸出。送入已预热的烤箱，上下火180度，烘烤20至30分钟，不同烤箱所需时间有差异。

步骤6

调制奶油内馅，需要先混合干性材料，加入适量液体，再进行搅打，直至呈现细密纹理，并保持可塑形态。

步骤7

预拌粉胡加入打发好的奶油，搅匀

步骤8

先从前面准备好的五个步骤中取出可可戚风蛋糕，将其切成三片，通常取两片就足够了。把其中最大的一片放在慕斯模具底部，撒上柠檬皮碎屑，接着倒入一半的慕斯液。然后放置第二片戚风蛋糕，再撒一层柠檬皮碎屑，最后把剩余的慕斯液全部倒入。将模具放入冰箱，冷冻时间至少达到四小时。

步骤9

冷冻在冰箱的慕斯糊，4小时后我尝试装饰

步骤10

铺上一层巧克力颗粒，和钢珠糖，随意放柠檬片和奥利奥装饰。

步骤11

漂亮的成品