第一食品进行了月饼的跨界创新，推出了豆香馅料的糯香豆豆月饼和软糯口感的Q心紫薯月饼，将香甜不腻的红小豆、清雅软糯的紫薯以及细腻绵密的拔丝麻薯融入其中。此外还进行了海鲜风味的尝试，在去年推出虾籽虾仁月饼的基础上，今年又推出了乳酪鲜贝月饼和芝士文蛤月饼这两种新颖的口味。你会发觉月饼不再仅仅作为茶后饭前的中秋食品，而转化成一次无与伦比的海鲜盛宴。
据上海商情信息中心披露的资料，西贝莜面村制作了多种谷物月饼，包括酸甜沙荆口味、燕麦桂圆口味、胚芽黑芝麻口味以及青稞蓝莓口味；周黑鸭则推出了带有麻辣风味的月饼，还有巧克力芒果流心月饼；全聚德也推出了宫廷烤鸭口味的月饼。
某些网络知名品牌的月饼持续上市，喜茶推出了藤椒牛肉和麻辣小龙虾这两种创新口味，奈雪的茶则推出了奶黄、芋泥、紫薯等不同口味的月饼，鲍师傅也推出了椒盐肉松、粒粒红豆、莲蓉蛋黄等特色口味的月饼。
即制现售，现烤月饼热卖
面点师来到台前，这种现场制作的方式很受顾客喜爱，甚至有人排队等着吃刚出炉的月饼，让人想起了过去的味道：老字号推出的“小鲜肉”：第一食品的乳酪鲜贝月饼、三阳苔菜月饼、真老大房的鲜肉和咸蛋黄鲜肉、西区老大房的鲜肉、悦来芳的鲜肉、哈尔滨的鲜肉、德兴面馆的鲜肉和咸蛋黄肉松，泰康厂除了招牌鲜肉，今年还推出了香菇松茸、鲍汁螺蛳肉的新口味，也吸引了众多年轻顾客。此外，西区老字号的水煮小龙虾非常新鲜，泰昌的现切肉也很受欢迎，金辰的鲜肉品质上乘，还有帝姆松的现做肉类，这些店铺门前总是挤满了等待的顾客。
跨界背后的匠心支持
然而，行业专家强调，对于从事跨领域经营的公司来说，必须坚守产品制作的精细态度，否则容易陷入只重形式不重内容的困境。
在新雅，制作饼食有两大关键要素，一个是一口紫铜炒锅，另一个是本“独家秘方”。先谈谈紫铜锅，九十年来，它炒制出了与众不同的椰蓉月饼馅料。用这口锅炒出来的椰丝，能够维持淡黄的颜色，同时香气更加醇厚，味道更加精细，彰显了代代相传的精湛手艺。“独门秘方”同样声名远扬。新雅90周年庆典之际，在新雅服务过的糕点名家宋泰来的后代特意前来，展示了一款保存了六十载的秘方，其中详尽记录了月饼及其他糕点的原料清单与制作流程。在获取秘方之后，新雅的糕点匠师们反复实践，融合了经典技法与当代技术，成功开发出备受怀念的月饼经典风味。
新雅的“古法手作”月饼，对品质要求极高，比如主打“五福之尊”，以白莲双黄为馅料，选用湖南“寸三莲”，莲蓉晶莹剔透，像一层薄纱，蛋黄金灿灿，如同圆月。“皇品鲍翅月”则内含鲜美的鲍鱼和鱼翅碎粒，由技艺精湛的大师手工制作完成。
最近，上海第一食品展示了一个特别巨大的月饼，这个月饼非常重，有365公斤，代表着每一天都能团圆。它的直径是1.48米，制作时几乎用掉了500公斤的原料，其中包括水。制作过程非常复杂，还需要精细地雕刻。这个大月饼是由老香斋的非物质文化遗产传承者以及国家高级技师们共同完成的。
老香斋的掌门人许金典先生表示，这种大月饼的周长和面积都很大，必须分阶段进行制作，在不同的区域进行温度控制烘烤，并且要分块进行无缝拼接组装，月饼烘烤的时间超过三天，而且在烘烤期间需要不断地调整火力，需要烘烤师傅全程进行监督，只要稍微有松懈，月饼就有可能发生爆裂，尽管存在这些难题，但作为非物质文化遗产的传承者，他们依然展现了精湛的技艺和专注的态度。
据了解，这种大型月饼展现了独特的制作方法：其配方经过细致调配，原料为上乘的天然食材，仅面粉、油脂、果仁蜜饯等就耗费了500公斤；模具经过多次修改，专门为它定制而成；工艺流程经过反复研究确定；因为月饼体积远超普通烤箱，所以采用分段制作并无缝拼接；为了确保中心部分完全烤熟，使用低温长时间烘烤，持续三天，期间烤制人员需要全程看管。
上海老字号苏式老香斋手工月饼，有百果、五仁、椒盐、豆沙、苔菜等多种风味，饼皮轻薄酥松，馅料丰富，彰显了老上海的经典风味。