红宝石蛋糕属于上海食品领域中最早的三资公司之一，是由中英双方共同投资设立的。公司联合创始人过秉忠早年曾就读于上海圣约翰大学经济学科，他是中国围棋名手过惕生的后代。随着改革开放的推进，过秉忠敏锐地察觉到国内鲜奶油蛋糕市场的潜力，在上海市静安区侨联的协调帮助下，他联合了该区粮食局及侨联组织，共同创办了中英合资的红宝石食品有限公司。
该企业的制造基地拥有精密的制造流程和周全的品控机制，产品的每一个环节都经过严格的品质把关，显著确保了产品品质与食品卫生安全。公司获得了瑞士通用（SGS）认证机构授予的2008年国际质量管理体系认证，同时获得了HACCP食品安全控制体系认证，所有产品都通过了QS认证，其产品多次被授予上海市优质产品称号。
该企业多次获得市、区授予的先进三资企业称号，还荣获上海市名牌企业（服务类）称号，其鲜奶蛋糕被评为上海市名牌产品，“红宝石”与“RUBY”这两个注册商标同时获得上海市著名商标的荣誉；凭借卓越的品质和优质的服务，企业赢得了市场的广泛赞誉，各类产品持续畅销，有力地证实了这一点。
红宝石蛋糕加盟背景：
多年以后，离开祖国许久的英籍华人过秉忠先生，
再度踏上令他心心念念的上海，往昔的记忆纷至沓来，
他的足迹或许留在了弄堂之中、或许印在了外滩岸边，
然而总有一些感受让他难以释怀，和平饭店的蛋糕甜品，
美味中满是地道的海派韵味，如同小时候妈妈给予的奖励，
深深烙印在心底，但是过先生在漫步于上海的大街小巷时，
却再也找寻不到那种味道、那种甜蜜的往昔记忆。
在惋惜之余，过先生萌生出一个想法，
创立一个属于上海市民的蛋糕甜点品牌，
打造真正属于上海的甜蜜滋味。
于是，过先生联合当时上海市静安区粮食局，
双方采用中英协作的方式，一起建立了中英合作红宝石食品有限公司，
并创立“红宝石”（RUBY）专业蛋糕甜点品牌，
从此开启了纯粹英伦风、地道海派味，
真正属于上海人自己的甜蜜味道之旅。
红宝石蛋糕品牌优势：
公司获得静安区优秀三资企业称号，经国际知名认证机构瑞士通用公证行评定，已通过 ISO 9001 质量体系认证及 HACCP 食品安全体系认证；公司所有产品均通过上海市技术监督局的 QS 认证。公司赢得外商投资企业优秀奖，其鲜奶、栗子、忌士等装饰蛋糕获得“行业推荐安全产品”认定。
公司屡获市、区表彰，成为先进三资企业典范。目前，公司荣膺上海名牌企业（服务类）称号，其鲜奶蛋糕产品也跻身上海名牌产品行列，“红宝石”与“RUBY”两大注册商标同时荣获上海著名商标殊荣。
红宝石公司专门从事鲜奶蛋糕、西点、面包、曲奇和月饼的制作与售卖。这家企业已经经营了二十多年，始终把品质放在首位，把服务做到最好，同时将中国和西方的文化、饮食偏好结合起来，采用特别调配的秘方，使用优质的材料，施展高超的制作技巧，因此产品非常受老顾客和新顾客的欢迎。"RUBY""红宝石"这个品牌蕴含着更加经典和实惠的意义。
红宝石蛋糕加盟大记事：
1986年1月，过秉忠先生通过引入外资，联合静安区粮食局与静安区侨联，共同创办了“红宝石食品厂”的首家店铺，该店坐落于华山路375号。开业典礼期间，英国驻上海领事馆的商务官员夫妇到场，参与了剪彩活动。
1986年10月，英女王伊丽莎白二世到访中国，期间定制了一款特别的红宝石蛋糕，蛋糕中心刻有女王姓名首字母缩写“ERII”，左侧摆放英国国旗，右侧放置中国国旗，以此表达中英两国的友好关系。
1988年8月1日，“红宝石食品厂”在江宁路开设了零售店，店铺开始供应西式餐饮和咖啡饮品，同时聘请了从北京俄国大使馆退休的西餐厨师担当料理总长，那时候客人们都称赞这里提供的食物是难得的美味体验。
1989年，于华山店，红宝石开创了“老克勒聚会”，即老年茶座，并顺利开展首次活动。
1990年，“北京红宝石旅游食品有限公司”宣告成立，北京市前副市长张百发，市长助理黄继成，以及英国大使夫妇到场，共同参与启动仪式并剪彩。
1991年1月，前中央商业部部长胡平携同其他领导一同到红宝石考察，对红宝石与外国合作的管理方式表示赞赏。
1992 年 红宝石正式推出系列月饼产品。
1993年4月22日，经过上海市静安区人民政府的批准，“红宝石食品厂”被正式更名为“中英合作上海红宝石食品有限公司”。
2001年，获得上海市静安区授予的“二000年度外商投资先进称号”。
2002年2月，华山路门市部被授予“二00一年度上海商业优质服务先进集体”的荣誉。
2002年2月，获得上海市静安区授予的“二00一年度外商投资领先企业”称号。
2003年，该公司在上海市月饼制造与销售的前三十名企业中，排名位于第二十位。
2003年，该组织加入上海市食品协会，并担任常务理事单位职务。
2003年红宝石始终维持着上乘的新鲜奶质水准，顺利跨过了那个传染病肆虐的年份。
红宝石牌在 2003 年 12 月 30 日，被授予 2003 年上海市装饰裱花蛋糕十大推荐品牌的荣誉。
2003年12月30日，红宝石的“鲜奶油裱花蛋糕”和“水果装饰蛋糕”摘得了2003年上海市装饰裱花蛋糕优秀品种的荣誉。
2004年3月 获得上海市静安区授予的“二00三年度外商投资先进企业”称号。
2004年，在上海市月饼产销的三十强企业中，该企业排名位于第二十五位。
2005年1月，荣获“2003至2004年度上海市静安区公共卫生—模范卫生团体”称号。
2005年2月，红宝石的栗子裱花蛋糕，鲜奶油裱花蛋糕，忌士裱花蛋糕，获得了行业推荐放心产品的称号。
2005年4月 获得上海市静安区授予的“二00四年度外商投资先进企业”称号
2006 年 5 月 成为上海市糖制食品协会理事单位。
2006年6月, 获得上海市静安区授予的“二00五年度优秀外商投资企业”奖项。
2006 年 9 月 参加上海市静安区经委系统
诚信礼仪、岗位技能
大赛，获得季军。
2007年8月，红宝石这款点心广受好评，它以双黄莲蓉为馅料，搭配奶油椰蓉，表面撒有瓜仁细沙，整体口感丰富，属于上品五仁系列。
2007 年 “光明杯”上海名特优新月饼。
2008年1月，参与了由上海市食品协会举办的“欣融杯”装饰蛋糕技能竞赛及相关技术研讨活动，同时获得了“鲜奶油装饰蛋糕”等多个团体最高荣誉奖。
2008年5月，投身于汶川地震救援行动，给予受灾地区五十万元人民币的物资支持。
2008年8月，一款名为“广式—蛋黄莲蓉 奶油椰蓉 上品五仁”的红宝石月饼，赢得了2008年“光明杯”上海名特优新月饼的荣誉。
二零零九年 红宝石牌点心在上海“品牌食品博览会”上获得优秀奖。
2009年2月，获得了2006至2008年度上海市静安区行业贡献的荣誉。
2009年3月，荣获“2007至2008年度上海市静安区爱国卫生模范卫生单位”称号。
二零零九年八月，名为“广式—蛋黄白莲 奶油椰蓉 上品五仁”的红宝石月饼，摘得了二零零九年“光明杯”上海名特优新月饼的桂冠。
2009年8月，青浦区徐泾镇有一家占地约12亩的工厂宣告落成，该厂配备了先进的冷加工净化车间，采用了低碳能源，设置了环保型的污水处理系统，并且实现了自动化的切割工艺。
2009年9月，荣耀参与了中华人民共和国成立六十周年的重大纪念活动，其事迹被收录在《上海商务年鉴2009年（创刊号）》中。
2009年11月 获得上海商业优质服务先进集体称号。
二零一零年四月，在上海市举办世界博览会之际，该集体荣获“上海市五一巾帼先进集体”称号。
二零一零年四月,红宝石牌的“鲜奶蛋糕”和“白脱羊角面包”摘得了上海名特优食品的称号。
2010年5月，正值“六一”儿童节，向培英民工子弟学校的九百多名教职员工和学生们传递节日问候，并赠送了慰问品。
二零一零年八月，红宝石制作的“广式—双黄莲蓉 奶油椰蓉 瓜仁细沙 上品五仁”月饼，获得了二零一零年“光明杯”上海名特优新月饼的荣誉。
2010 年 12 月 完成一年 11 家门店的扩张经营。
二零一一年一月，“红宝石”与“RUBY”两个注册商标一并被授予“上海市著名商标”的荣誉。
2011 年 1 月 红宝石被推荐成为“上海名牌”。