芒果戚风蛋糕的做法

小贴士

1鸡蛋是新鲜、冷藏一天以后的，蛋白盆一定要无水无油

2油一定要选无味的油

搅拌时必须采用颠簸手法，这种手法指的是，像颠炒菜肴那样，自下而上快速翻动，同时可以边颠簸边转动容器，以帮助食材混合均匀

蛋糕模内不能涂抹油脂，也不必放置油纸，这是由于戚风蛋糕依靠模具壁进行攀爬式生长，一旦涂油或垫纸，蛋糕就肯定无法正常膨胀。

戚风蛋糕在尚未烤熟时，绝对不能反复开启烤箱门，这是导致蛋糕无法正常膨胀的关键因素之一。

6面糊搅拌重要部分：仍然用上下翻拌、切拌的方法搅拌均匀