说到日本菜，人们常会联想到寿司、寿喜烧、天妇罗等菜品，然而，日本美味且别具一格的饮食远不止这些，今天，我们特别整理了五十道极具日本风味的佳肴，大家不妨一同欣赏。
Part 1
寿司（すし）
寿司是用米饭搭配多种海产制作的日本特色食品，它能够保持食材的天然鲜味，堪称日本饮食文化的杰出代表。
Part 2
天妇罗（天ぷら）
天妇罗是一种日本美食，主要食材包括海产、时令蔬菜等，制作时先把这些食材裹上鸡蛋液和面浆混合的糊状物，最后进行油炸而成。
Part 3
寿喜烧（すき焼き）
寿喜烧一般会用到肉片和多种蔬菜，采用一种特别的日式调味汁——「割下」，这种酱汁是将酱油、糖和味醂等调和而成——作为汤汁，最后搭配生鸡蛋来享用，这是一种日本的传统美食。在关东地区和关西地区制作的寿喜烧，虽然做法和选用的食材略有不同，但吃法都是先将食物蘸上生鸡蛋再食用。
Part 4
拉面（らーめん）
拉面是家喻户晓、广为人知的一种面食，堪称日本料理的标志性食品。它以鸡骨、牛肉、猪肉及海产熬制汤汁，除了经典的盐味、酱油味和味噌味，现在还出现了咖喱风味的拉面。
Part 5
咖哩饭（カレーライス）
咖喱最初源自印度，不过日本风味独特的咖喱则是在英国的影响下形成的，这是日本咖喱的一大特点。咖喱饭的制作过程是将肉类和多种蔬菜，比如红萝卜、马铃薯、洋葱等，与咖喱粉一同熬制，形成浓郁的咖喱酱汁，最后再与白米饭搭配食用，味道十分美味。有时候，人们还会在咖喱饭中加入炸猪排，从而制作出咖喱炸猪排饭这道更加丰富的料理。
Part 6
炸猪排（とんかつ）
炸猪排是一种日式料理，做法是将较厚的猪肉片先蘸上蛋液，再裹上面包糠和炸粉，最后油炸而成，这种做法与西式炸猪肉片类似。这种料理通常有两种选择，一种是里肌炸猪排，另一种是菲力炸猪排，其中菲力炸猪排的价格更为昂贵。
Part 7
荞麦面（そば）
荞麦面是用荞麦制成的，经常和酱油、甜酱以及鸡蛋、天妇罗等配料搭配食用。
Part 8
乌龙面（うどん）
乌龙面是用小麦粉制成的面条，可以像荞麦面那样食用，就是搭配用酱油和糖调制的酱汁，作为凉面来享用。
Part 9
炸鸡（唐扬げ）
炸鸡一般会先用酱油、盐和一些不同的香料进行腌制，接着再裹上面糊进行油炸。不过日式炸鸡因为地域差异，所用的调味料也各有特色。比如宫崎县的南蛮炸鸡，会用到塔塔酱；名古屋的炸鸡翅，则偏爱酸甜口味的酱汁来调味。
Part 10
日式烤鸟（焼き鸟）
烤鸡肉串是用鸡肉搭配甜酱或调料汁腌制后进行烧烤的美食，在居酒屋可以品尝到这道菜，不过最好还是去专门的烤鸟店尝试，因为那里价格公道，能吃到各式各样的菜品，有些烤鸡店还会供应烤猪肉和烤内脏，这些同样非常可口。
Part 11
烤肉（焼肉）
烤肉非常讲究肉质的最新鲜程度，通常需要先将牛肉抹上调料，然后采用直火进行烘烤，一般经过简单烘烤，就能品尝到日本牛肉本身鲜美的味道，烤肉店里有各种不同部位的肉供您选择，其中里肌和肋骨部位的肉最为鲜嫩甘甜，肉类的价格是根据它的品质来定的。
Part 12
生鱼片（刺身）
生鱼片属于日本传统美食，是将鱼肉切成极薄的片状，再蘸上调料直接享用的菜肴。加入芥末或姜碎后，生鱼片的口感更加鲜美。要品尝经济实惠的生鱼片，建议去临海边的餐馆。
Part 13
炉端烧（炉辺焼き）
这种烹饪手法虽然不普遍，但采用此方式的餐厅却很常见。所谓这种烹饪手法，是厨师先蹲在一个方形炉子前，四周环绕着陈列着各种食材的台子。当客人点选要烤制的食材后，厨师在烹制好每道菜后，会大声报出菜名，接着用木勺将食物端到客人手里。由于食材是直接用炭火烧烤的，所以吃起来口感和风味都与众不同。在炉端用餐时点菜的方式很独特，比如：当你点一份土豆时，工作人员会说「土豆 一份」（！）而不会像往常那样说「一个」；这种做法是不是很有趣呢？！
Part 14
涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
涮涮锅，用昆布和其它食材熬制锅底，接着根据个人口味，将不同的肉类放入其中涮熟，同时也会加入青菜、菌类、豆制品等配料，吃的时候通常会蘸着柠檬香醋或者芝麻酱汁。
Part 15
烤牛舌（牛タン焼き）
这种源自仙台的牛舌美食，选用厚切的牛舌，通过独特工艺进行调味，令其质地变得软糯而细腻；这种料理只在专门的牛舌专营店才能有机会享用到。
Part 16
怀石料理（懐石料理）
传统宴席上的精致料理，讲究一汤三菜的组合，包括清汤、冷盘、烤品和热菜，再搭配开胃小菜、炸品、蒸菜、日式沙拉及酱菜等多样菜品。临近尾声时，会提供米饭、味噌汤、腌菜和水果作为收尾。这种价位较高的料理通常只在专门的餐厅供应，且需要提前安排座位。
Part 17
牛肉盖饭（牛丼）
这盘料理铺在一大碗白米饭上，上面覆盖着厚厚一层牛肉片，推荐在牛肉片上放一个生鸡蛋，弹牙的米饭，配上鲜嫩的牛肉，再混合蛋黄的香味，饥饿的我实在难以抵挡
Part 18
相扑火锅（ちゃんこ锅）
这道火锅份量很足，里面的食材种类繁多，营养价值很高，当初是专门为训练相扑选手的身体而设计的菜肴，如今已经变成普通人也会经常享用的食品。
Part 19
内脏火锅（もつ锅）
这道菜源自福冈地区，属于锅类美食，可以依据个人口味搭配不同食材，常见配料包括牛或猪的内脏以及多种蔬菜，例如高丽菜、韭菜等。主菜吃完后，通常会往剩余的汤汁里放入中式面条，最终演变成一碗混合汤面；或者加入米饭，则可以做成一碗什锦粥。
Part 20
饭团（おにぎり）
饭团一般是用煮熟的米，稍微放点盐来调味，接着里面会放些梅干、三文鱼或者明太子做成的馅料，最后整个外面用紫菜包起来。
Part 21
日式蒲烧鳗（鳗の蒲焼き）
蒲烧鳗是一种日本食品，是将鱼剖开去骨，涂抹以酱油为基础的甜辣酱汁，然后插上竹签进行烧烤。在某些地区，这种料理采用蒸制而不是烤制的方式，在日本也有不涂酱汁直接烧烤的「白烧」做法；但通常情况下，先涂酱汁再烤制是最普遍的做法。名古屋地区存在一种特别的鳗鱼料理组合，名为「ひつまぶし」，包含多种享用方式，其中一种做法是将滚烫的茶水浇在鳗鱼饭上，形成一种别致的鳗鱼茶泡饭食用模式。
Part 22
螃蟹 (かに)
螃蟹作为全球通用的食材，日本的螃蟹却独具特色之处。比如北海道毛蟹、松叶蟹、越前蟹等，这些螃蟹的肉质十分鲜嫩可口，捕捞期间还能目睹螃蟹的竞拍盛况。
Part 23
烤鱼（焼き鱼）
用直火直接炙烤的鱼，其表皮会变得非常干爽松脆。一般会挑选鲭鱼、秋刀鱼、竹荚鱼，还有鲑鱼来制作这种烤鱼。在日本，这种烤鱼非常常见，所以很容易就能找到。住在日式传统旅馆时，通常也能在早餐里吃到这种烤鱼。另外，还有一种做法是先在鱼身上涂抹味噌，然后再进行烤制。
Part 24
蒸鱼（煮鱼）
这道蒸鱼料理，是将新鲜的鱼，放到酱油和味道很特别的鱼酱里，用蒸的方式烹饪的。一般会用鲭鱼（青花鱼），比目鱼，还有红金目鲷（金目鲷）这些鱼，当作蒸鱼的主要食材。另外，还有一道很受欢迎的蒸鱼料理，是用大根（白萝卜）制作的。
Part 25
西式炸物料理
炸猪排以外，还有许多类似天妇罗做法的油炸食品，诸如可乐饼、猪肉饼、虾饼、蟹肉奶油可乐饼以及炸牡蛎等。这些香酥可口的油炸食品在西式餐厅里都能找到。不过各家餐厅供应的具体品种或许存在差异。
Part 26
成吉思汗（ジンギスカン）
北海道的特色美食和岩手县的代表性料理是成吉思汗烤肉，这道菜采用一种中间凸起的专用烤盘，把羊肉和蔬菜混合烹制而成，属于日本传统风味。先在烤盘中央放置羊肉，等肉汁往下滴落时，再把蔬菜移到烤盘边缘，让它们吸收肉汁。
Part 27
关西炸串（関西串カツ）
关西的炸串，属于当地油炸食品的一种；把多种肉类和蔬菜分开用竹签穿好，再放进油锅炸制，这种做法与炸猪排类似。
Part 28
关东煮（おでん）
日本多地都有售卖关东煮，这种料理以柴鱼片和昆布熬制的汤汁为底，再加入白萝卜、贡丸、鱼丸、鸟蛋等食材同煮而成。
Part 29
什锦烧（お好み焼き）
什锦烧，首先把用水、小麦粉、高汤和蛋混合好的糊状物倒在热铁板上，接着把准备好的蔬菜、肉片、鱼和贝类等食材放在煎好的糊状物上面制作而成的一种铁板料理。由于地域差异，其做法和食材也各有不同。在节日庆典或活动的室外售卖点，也时常能见到出售什锦烧的摊子。
Part 1
姜烧猪肉（豚の生姜焼き）
这道姜制猪肉，做法是将肉切成薄片，用姜块或姜水、酱汁、日本米酒进行腌制，味道是咸里透着甜，吃起来的感觉非常特别。
Part 31
日式炸猪排饭（カツ丼）
刚出锅的炸猪排气味令人食指大动，不过猪排饭却是一种截然不同的美味。
Part 32
河豚
河豚属于有毒水生动物，所以只有持有专门许可的餐馆才能售卖它。这种菜肴价格不菲，在专门经营河豚的饭店里，可以品尝到多种烹饪方式的河豚菜品，比如河豚涮锅、河豚生鱼片、炸制河豚。
Part 33
饺子（饺子）
饺子，属于中国传统的食品。在国内，通常把饺子下到沸水里煮熟来吃；而在日本，常见的是把饺子煎炸过，再配个鸡蛋作为料理来享用。
Part 34
马铃薯炖肉（肉じゃが）
这是一道日本家常菜，做法是将土豆和肉片浸入用酱油和糖调制的酱料中烹制而成，偶尔还会搭配胡萝卜和魔芋丝。
Part 35
章鱼烧（たこ焼き）
把面糊注入专用的章鱼烧模具里，接着放入章鱼须、卷心菜丝、干虾仁，等面糊凝固成型之后翻转过来继续煎至两面焦香；最后端出盘子时再撒上鲣鱼片，或者挤上芥末酱、沙拉酱、章鱼烧调料。
Part 36
日式炒面（ソース 焼きそば）
这道面食的做法是将面条、猪肉、高丽菜、豆芽菜等食材混合快速翻炒，随后浇上伍斯特酱，这种酱料也被称作辣酱油或乌醋，有时还会添加红姜酱菜和海苔末来增加风味。
Part 37
蛋包饭（オムライス）
这道菜先混合米饭、鸡肉和洋葱，接着倒入番茄酱进行翻炒，最后用蛋皮快速翻面折叠包住所有材料。部分店家还会额外淋上番茄酱或牛肉熬制的浓酱。这道美食不仅受到小朋友的喜爱，也深受成年人的青睐。
Part 38
日式西红柿意大利面（ナポリタン）
日式西红柿意大利面，是一种面食，把香肠，洋葱，青椒和意大利面混合，再搭配番茄酱来食用，它展现出一种具有日本特色的独特风味。
Part 39
日式锅饭（釜饭）
这是一种将面条、猪肉、高丽菜、豆芽菜以及各种佐料混合快速烹调的面点，制作完成后会浇上名为辣酱油的伍斯特酱汁。日式炒面在调味时，有时会添加红姜腌菜或海苔碎来增强风味。这种美食在户外售卖摊点、特色料理店以及超市便利铺都能见到。
Part 40
日式煎蛋卷（玉子焼き/卵焼き）
日式鸡蛋卷属于一种蛋类食品，制作过程并不复杂，然而成品中蕴含着浓郁的蛋味，非常诱人。
Part 41
马铃薯色拉（ポテトサラダ）
这道菜是日式马铃薯沙拉，制作时选用了风味较淡的日式美乃滋，因此品尝感受或许会跟其他国家的马铃薯沙拉不尽相同，呈现出些许差异。在马铃薯沙拉的构成中，一般还会搭配玉米、小黄瓜、红萝卜、洋葱等配料。
Part 42
味噌汤 (味噌汁)
味噌汤是日本非常有名的汤，主要用味噌做原料，还放了柴鱼片、昆布等材料一起炖煮而成。
Part 43
豆腐（豆腐）
豆腐是享誉全球的食品，若您到访日本，务必品尝当地的豆腐佳肴。日本菜单里的「冷奴」，实质就是「冷豆腐」；将柴鱼片撒在豆腐上，拌入少量姜末，再浇上酱油，便是一道简单的美味；这种菜肴在居酒屋或各类餐馆都能轻易找到。
Part 44
茶碗蒸（茶碗蒸し）
茶碗蒸的做法是将多种食材放入蛋液之中，这些食材包括鸡肉、鲔鱼、虾子、鱼板以及银杏等，接着通过加热蒸制完成，是日本传统料理店常见的菜品。
Part 45
腌渍酱菜（渍物）
腌制酱菜，系指日本酱菜，一般以盐、醋及酒糟来腌制各类蔬菜。
Part 46
生蛋拌饭（卵かけご饭）
就是把刚拿到的生鸡蛋直接敲碎在热气腾腾的米饭上，然后浇上一些酱油，接着把它们拌在一起制作完成的一种家常菜肴。
Part 47
毛豆（枝豆）
在日本也是常见的佐酒小菜，做法与中国相似，将毛豆加入少量盐分焯煮，然后作为一道简单的凉菜上桌享用。
Part 48
茶泡饭（茶渍け）
就是将热茶浇在白饭上的做法，一般作为用餐的收尾菜品。由于口感十分清雅脱俗，即便腹中已饱也适宜食用。饭面上常会撒些如柴鱼片、明太子、三文鱼之类的佐料。在居酒屋或各类餐馆，都能品尝到茶泡饭，即便是预先包装好的即食茶泡饭杯也同样可口。
Part 49
美味棒（うまい 棒）
日本家喻户晓的零食，这种条状食品有多种风味，比如：奶酪风味、章鱼风味、大蒜香肠风味等等。
Part 50
日式面包（菓子パン）
日式面包在超市或烘焙坊都能买到,种类丰富多样；这类面包有各种夹心,比如红豆、咖喱,也有哈密瓜、炒面等不同风味的夹心。
这些就是颇具日本风情的五十种日本料理，你全都了解吗？有没有尝试过其中几种？
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