一、配方
1、蛋黄糊
黄油五十克不含盐，黑巧六十克含糖，淡奶三十克，鸡蛋黄三个，细粉二十克为低筋，黑粉三十克为可可
2、蛋白霜
细砂糖50克，蛋白100克
3、装饰
淡奶油50克，细砂糖5克，栗子泥、防潮可可粉、肉桂粉各适量
二、制作步骤
把苦甜巧克力、无盐黄油和30克淡奶油一起加热，直到它们完全融化，然后用工具充分混合均匀。
加入可可粉，充分混合，逐个加入蛋黄，持续搅拌，过筛低筋面粉，继续搅拌，形成蛋黄混合物。
把鸡蛋和五十克白糖放进另一个容器里，迅速搅打，形成蛋白霜，把三分之一的蛋白霜加入蛋黄混合物里，把它们调匀，然后把剩余的蛋白霜倒回去，混合成蛋糕面糊。
把蛋糕面糊注入直径15厘米的活底蛋糕模具里，然后送入已经升温到170度的烤箱，持续烘烤大约45分钟。
栗子泥要倒入另一个搅拌容器里，用电动工具使其变得松散，接着加入五十克奶油和五克糖，混合好之后，装入挤花袋中
6、挤在蛋糕表面，撒上防潮可可粉及肉桂粉即可。