距离除夕仅剩不到一周，年夜饭的预订已接近尾声。
自去年12月起，众多饭店就借助美团等渠道，预先提供了优惠价年夜饭、团聚餐等堂食选择。目前，美团上发布“年夜饭”系列套餐的广州餐饮店数量，较往年同期增幅已突破六百二十个百分点。
除夕的团圆饭一般安排两个批次进行，分别是下午五点半到七点，以及晚上七点半到九点这两个用餐时间。
本地传统餐馆满足了很大一部分春节聚餐的订单。以广州为例，广州酒家（.SH）的负责人向时代财经表示，当前广州酒家的包间几乎全部被预订，公共区域已有九成被预定。此外，时代财经从了解到的信息得知，泮溪酒家、陶陶居总店、银灯食府等广州的老牌餐厅，除夕夜的包间也全部订完，大厅连续两场年夜饭仅剩下极少数位置可以安排。
一些知名餐饮企业，包括海底捞（06862.HK）、九毛九（09922.HK）以及呷哺集团（00520.HK），还推出了类似的新菜品，莆田地区的企业也加入了这一行列。与此同时，高端私人厨师服务以及零售行业都感受到了明显的旺季效应。
一个突出的表现是，2025年春节的餐饮花费继承了之前一年多的走向，主要追求的是划算实惠。
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性价比趋势延续，有餐厅下调服务费
内卷了一年的餐饮人，期望在春节能够迎来一波“回血”。
相关人士从海底捞处获悉，到1月21日为止，全国海底捞共收到除夕当天用餐的预约大约四万组。广州当地一家名为银灯食府的老牌餐馆的员工透露，从除夕夜持续到年初七期间，该餐厅的座位全部被预订一空。深圳某高级酒店餐饮部经理李霞（化名）向时代财经透露，从元旦到初三期间，该酒店的18个私密包间和两个小型宴会厅全部被预订一空，而大厅的60个座位在早茶时段预计能够接待三批客人。
酒楼邻近区域居民大多是本地人，每逢春节返乡探亲者颇多，不少本地住户常邀香港亲友品茗，据我观察，座中客商中仅赴港人士比例便已达到两成。”李霞这样讲道。
最近一年来，大量香港居民选择前往深圳，导致当地商场和餐馆客流量激增。根据深圳市口岸办公室公布的统计，2024年深圳出入境边防检查总站共检查了超过2.4亿人次出入境人员，其中港澳台居民达到了1.56亿人次。
商家纷纷推出节日特色菜肴，以招揽春节时段的食客，呷哺集团方面表示，呷哺呷哺和湊湊这两个品牌，都为迎接新春准备了特别菜单。
适合四到十六人聚餐的情况，九毛九做西北菜，莆田餐厅做福建菜，还有泮溪酒家、广州酒家这些店，都推出了过年吃的饭食。拿最受欢迎的十人份来说，里面包含的菜肴有十二到十四样，收费从九百八十八元到五千八百八十八元不等，换算下来，每个人大概要花九十八元到五八八元。
春节众多选择里，陶陶居收费比较贵。根据消息，正月初一，陶陶居广州第十甫路本店提供烟花表演组合，组合有五人份、十人份和十六人份，售价分别是2390元、4980元和7980元，每人平均花费从478元到498元，这个定价远超出了普通团圆饭组合每人200元到300元的平均花费。
根据陶陶居总店相关人员透露，烟花汇演的预定方案专指面向荔湾白鹅潭区域的包间，这实际上是借助了年初一白鹅潭的烟火表演，现阶段这些包间已经全部被预订一空。
陶陶居总店。记者摄。
整体而言，2025年春节餐饮市场，性价比还是主旋律。
佛山一家酒楼的相关人员向时代财经透露，该酒楼今年8至10人份的年夜饭套餐价格区间为1400元到3000元，其中1488元和1988元的套餐最为畅销。广州酒家总店的工作人员则说明，在2988元到7688元的8到12人份套餐里，2988元和3988元的套餐最受顾客青睐。
李霞认为今年春节酒店客人数量不会有明显波动，但整体收入与去年相比肯定会有所减少。预订包厢的客人点菜的总额比去年低了三成。以前吃龙虾的客人，现在改点九节虾了。点九节虾的客人又换成麻虾了。原本吃东星斑的，今年就说吃条桂花鱼就可以了。李霞对此表示惋惜。
观察到消费能力的波动，李霞把春节时包间要收取的费用从三成降到了一成半。她表示，假如继续按照原先的标准收取，恐怕顾客会觉得开销过高。
上门私厨订单约满，春节收入可上万
堂食之外，居家用餐也是春节餐饮消费的一大场景。
高端消费人群且看重隐私的上门厨师服务，进入需求高峰期。当前市场上，提供私厨服务的主要有两种类型，一是来自现有餐饮场所的厨师团队，二是曾任职于著名餐厅、积累有固定客户群的独立厨师。
深圳一家餐厅的私厨部门负责人向时代财经透露，他们团队提供的私厨服务，若是6人及以下的围餐，起价是4000元一桌，7到10人的围餐起价则是5000元一桌。这意味着人均消费至少达到600到700元。如果客户需要上菜、分配菜肴以及餐后收拾工作，那么每人还需要额外支付500元。
私人厨师团队的开销比较大，个人厨师收费则比较低廉。一位曾在米其林餐厅工作的90后，名叫“益食味者”，于2024年离开原来的岗位开始创业，专门为家庭提供上门烹饪服务。他们提供两种服务套餐，一种是由客户自己准备食材，厨师只负责做菜，这种半包服务的价格在600到800元之间。另一种是全包服务，厨师负责所有环节，包括食材准备和烹饪，这种服务的价格是每人200到300元。
精通烹饪的人士向时代财经透露，今年从除夕夜至年初八期间，他的个人厨师服务需求已全部排满，其中仅年夜饭半份的订单金额就高达5000元人民币。不少顾客争相预定年夜饭套餐，一位老顾客为了能尽早确定档期，甚至愿意支付更高价格。当然，备料的品质也相当讲究，涉及帝王蟹、黑金鲍以及澳洲龙虾等高档食材。粗略估算，春节假期7天内，他的总收入已突破万元大关，可谓新年伊始便收获满满。”益食味者说道。
益食味者的私宴成品。受访者供图。
面向普通百姓的节日家庭饮食情境，饮食企业及农产品公司同样在积极增加更多食品选项。
广州酒家、陶陶居、泮溪酒家还有莆田餐厅都推出了传统盆菜，价格从198元到1688元不等。海底捞外送服务专门推出了新年嗨嗨11荤8素适合5-6人套餐、新年发发12荤9素适合8人套餐。
即时零售平台售卖的春节食品更加丰富多样。不仅有通常的海鲜、整鸡等家庭聚餐主菜，朴朴超市还推出了东星斑切片、珍珠龙胆石斑即时送达的海鲜商品。叮咚买菜则提供了大盆菜、徽州臭鳜鱼等地方风味菜肴，同时与泸溪河合作研制了带有新年图案的烘焙食品。
价格更加实惠，菜品和消费情境更加丰富多样，这已经成为春节期间餐饮消费的一个显著特点。行业在新的一年里的竞争，也将顺着这个方向发展。