黑森林蛋糕是黑森林地区的代表点心，德文正式名称为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。这种蛋糕集合了樱桃的酸涩、奶油的甘甜、樱桃酒的浓郁，能够满足不同食客的味蕾需求。
这款蛋糕的外观对抹面手艺要求不高，因为有巧克力碎粒堆砌可以起到掩盖作用，因此即使是不会做裱花的同学也可以尝试这个做法~
蛋糕底层，需要准备全蛋液二百克，搭配低筋面粉九十克，再添加二十克可可粉，使用一百二十五克细砂糖，调和三十五克玉米油混合而成
奶油馅儿制作材料：牛奶160g，香草糖20g，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，樱桃酒20ml，淡奶油300g，糖粉20g
樱桃酒糖浆，需要准备一百毫升的水，四十克的细砂糖，三十毫升的樱桃酒，以及一百毫升的红樱桃汁
表面装饰：淡奶油50g，糖粉5g，巧克力适量(收起)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
全蛋液200g
低筋面粉100g
可可粉20g
细砂糖125g
玉米油35g
牛奶160g
香草糖20g
蛋黄2个
玉米淀粉6g
樱桃酒20ml
淡奶油300g
糖粉20g
辅料
水100ml
细砂糖40g
樱桃酒30ml
红樱桃汁100ml
淡奶油50g
糖粉5g
巧克力适量
#松下烘焙魔法世界#黑森林蛋糕的做法步骤
先对模具进行预处理：在其内壁涂抹一层薄薄的黄油，接着撒上适量的高筋面粉，然后拍掉多余的面粉，放置一旁备用。
2. 200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发
3. 加入玉米油，翻拌均匀
4. 筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀
5. 将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中
6. 送入烤箱中下层，180度30分钟
7. 出炉晾凉后脱模，分成三片备用
在小锅里面放入40克糖和100毫升水，用微火使其中的糖溶解，然后把这些液体倒入一个容器里，让它慢慢冷却下来
9. 待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀
10. 倒入100ml樱桃汁
11. 搅匀，备用
12. 蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态；
13. 筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物
14. 搅拌均匀
15. 将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中
16. 搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀
17. 小火加热并不断搅拌至浓稠后关火
18. 晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
19. 向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒
20. 搅拌均匀，备用
21. 300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发
22. 取1/3淡奶油倒入馅料中
23. 拌匀后倒回至剩余奶油中
24. 继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
取一块蛋糕，放进模具里，在蛋糕上涂满樱桃酒糖浆，等糖浆完全浸入蛋糕内部
从核心位置着手，向四周逐步推进，以旋转的方式填入奶油夹心，接着点缀若干颗樱桃作为装饰
放上第二片蛋糕层，接着依照先前步骤：涂抹酒糖汁液，填充奶油，排列鲜果（鲜果的摆放图没拍摄），再放上顶层的蛋糕片，表面均匀涂抹酒糖汁液，取出模具
28. 将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
29. 用勺子刮出巧克力屑
把巧克力碎撒在蛋糕的边上当作点缀，接着用打好的奶油，也就是50克淡奶油和5克糖粉混合成的，在蛋糕上画出两道有图案的边，两道边之间，还是用巧克力碎来装饰一下就可以
31. 成品图
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小贴士
用整个鸡蛋在温水中进行搅打，能够让搅拌完成的蛋液更加稳固，不容易产生气泡消失的情况，
2. 翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈；
做樱桃酒糖液所用的樱桃汁，是从罐装樱桃派馅儿里提取的。
加热卡仕达酱时必须持续不停地搅拌，防止其凝固成块；完成制作后，用保鲜膜紧密贴合覆盖，是为了防止表面形成硬皮。