甜面酱的做法

甜面酱的做法

做法：xx豆瓣100xx，四季xx花生酱100xx，甜面酱

200xx，蚝油一勺，xx、冰糖少许，xx、蒜末、葱末，

剁碎，植物油，xx醋。把豆瓣剁成茸，与花

生酱、甜面酱、蚝油

甜面酱的做法

做法：xx豆瓣100xx，四季xx花生酱100xx，甜面酱

200xx，蚝油一勺，xx、冰糖少许，xx、蒜末、葱末，

剁碎，植物油，xx醋。把豆瓣剁成茸，与花

生酱、甜面酱、蚝油一同装入盆中，搅拌平均成混淆

料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下xx、蒜末、

葱末、辣椒末炒xx，再将混淆料倒入锅中，然后用小

火，用锅铲慢慢推匀即可。

制作酱料期间，禁止进行搅拌或翻炒动作，需缓慢地推动使其均匀分布，观察锅中开始出现分布均匀的小气泡，并且散发出浓郁的香气，此时加入xx和冰糖进行混合搅拌，酱xx味道非常浓厚，待其自然冷却之后，装入容器内保存，注意xx。

辣椒酱的调制方式五花八门，操作起来也不复杂，非常适合在家中动手做，现在介绍几种配方，大家可以依据个人喜好挑选，也欢迎大家来学习。

①番茄辣酱

配料：

食盐1斤六必居面酱1袋

做法：1，先将xx、辣椒、鲜姜洗净，晾干水分。

甜面酱的做法

2，将晾干水分的xx、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配

料，搅匀封口。

②自做辣椒酱

原料：

鲜红辣子，适量的甜面酱，适量的蒜瓣，适量的白砂糖，适量的盐，适量的菜籽油，少量的鸡精。

做法：

用绞肉机或者小磨把辣椒、xx、大蒜、xx弄碎，然后掺入甜面酱、白糖、食盐，搅拌均匀。

锅里倒入油加热，把调好的食材倒进去翻炒，等熟了之后盛到碗里放凉，加些增鲜料拌匀就行了。

③自己做好吃的辣椒酱

原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒

四斤辣椒，最好是某个特定品种，绿色的不够美观，回想金庸的小说，凡是绿色的可食用之物，似乎都与毒药有所牵连。

做法：

甜面酱的做法

黄豆先泡软，再煮熟，然后晾干，传统方法还需让煮熟的黄豆发霉，我嫌麻烦，便采用现代方法，仅将煮熟的黄豆晾干，我觉得这样味道更佳。

把辣椒清洗干净，然后晾干水分，去掉蒂部，接着放到铰肉机中进行粉碎处理，期间要确保不沾上油渍。

3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混淆，放在洁净的容器里放置

7—15天即可。

可以用来蒸制，也可以进行爆炒，或者搭配许多葱花、辣椒、白萝卜、莲藕、肉类等食材一同烹调，都非常美味。

④辣