中秋节将至，近日一条“棉花肉松月饼”的视频在网络上热传。
将近四分钟的视频里，有位男士把“月饼”里的肉松掏出来，用清水反复清洗，说清洗时发现肉松像是棉花做的，自己吃后肚子很不舒服，感觉非常难受。他还公开了这种“月饼”的制造公司名称，希望大家把这段视频传播开去。
视频截图
视频中所述属实吗？
解放日报·上观报的记者核实得知，这个视频早在2017年就在浙江台州地区传播过，当时当地相关部门已经公开澄清过此事。视频里出现的所谓“月饼”，实际上是当地一家糕点企业制造的蛋黄酥，里面的肉松成分是鸡肉松，“棉花肉松”的说法纯属虚假信息。
媒体人员发现，该视频内容中，可以明确识别出该款糕点的商标为“X千秋”，品名是“原味蛋黄酥”，制造日期标注为“2017年10月1日”，最佳赏味期限为十五天，出品商的注册地点位于浙江省台州市椒江区。浙江省台州市市场监督管理部门近期已经披露，这个来自椒江的“棉花肉松月饼”事件，是2017年期间曾经广泛传播的虚假信息录像的一部分，此次属于该谣言的再次传播。
产品标签截图
早在2017年5月，网络上就出现了不少关于“棉花肉松”的虚假视频，这些视频的情节模式基本一致：先展示清洗肉松的过程，然后揭露肉松实为“棉花”制成，最后指责制作肉松糕点的商家。到了2017年6月13日，国家食品药品监督管理总局通过其官方微信公众号“中国食事药闻”发布了针对“棉花肉松”谣言的治理结果，指出有7个省份的多个造谣者受到了相应的法律惩处。例如，2017年6月，广东云浮某女性制作“棉花肉松”的假象视频，因此受到行政拘留7日的处理；2017年5月下旬，湖北荆门一位女性模仿拍摄“棉花肉松”视频并在社交平台分享，遭到警方处理……从此，“棉花肉松”的虚假信息成为食品安全方面不实言论的一个典型范例。
肉松绝非棉花制成，这个结论源于上个月，即8月13日，浙江台州市市场监管局与台州市食品药品检验研究院专家共同实施的现场检测，旨在证明以棉花充当肉松无法不被察觉。食品药品检验研究院的夏慧丽博士首先采用最直接的方式，通过燃烧和品尝两种手段，对比分析了棉花在感官和口感上的特征。运用三种检测手段，包括显微镜观察、蛋白酶处理以及双缩脲试剂检测，可以确立肉松并非由棉花制成这一结论。具体检测步骤如下：
第一步：试吃。
三份样品已经备好，一份是肉松，一份是纯棉花，还有一份是用酱油染色棉花仿制的肉松。工作人员先试了纯棉花，后试了肉松，接着又试了染色棉花，逐一品尝了它们的味道。
肉松由肌纤维构成，核心成分是蛋白质，咬下去时会化开，感觉非常松软。棉花则由植物纤维组成，主要成分是纤维素，它是一种无法溶解的纤维，虽然看起来同样松软，却根本无法嚼碎。
第二步：显微镜观察。
观察台州市药检院人员使用高倍显微镜，了解放大400倍后的实际状况。棉花在显微镜中的影像，显示纤维细长，外壁较厚，具有细胞腔隙；肉松在显微镜中的影像，纤维比棉花纤维更粗，横纹肌清晰可见。事实上，将肉松和棉花直接置于400倍显微镜下，两者之间的差异从视觉角度非常明显。检测人员指出。
对比图
第三步：用火烧。
干枯的棉花稍一触碰就燃烧起来，迸发出火光，而且燃烧速度极快，短暂时间就化为灰烬，留下烧焦衣物的难闻气味。蓬松的肉松很难点燃，多次用打火机才使部分变黑，弥漫出明显的焦糊气息，类似家中食物烤糊了的味道。
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第四步：试剂实验。
纤维肉丝以蛋白质为主要构成，棉花则以纤维素为主，两者成分差异可通过特定实验手段验证。采用蛋白酶解与双缩脲试剂法进行检测，蛋白酶解实验能模拟人体消化功能。实验中，加入蛋白酶静置十二小时后，肉松与肉粉已发生显著变化，基本转化为糊状或流体形态；相较之下，棉花样品则几乎未出现形态改变。
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双缩脲试剂可以用来检测蛋白质的存在,当它和蛋白质接触时会呈现紫色反应,因此如果肉松存在,加入双缩脲试剂后会变紫；而棉花的主要成分是纤维素,纤维素属于一种不可溶解的植物纤维,当它遇到双缩脲试剂时不会发生颜色变化。
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反复揉搓后，肉松和棉花容易混淆，夏慧丽博士指出：肉眼难以察觉，但借助显微镜观察，或者实际品尝，就能区分二者差异。实验证实，棉花无法伪装成食品蒙混过关。若有人用棉花充当肉松，一经品尝，必定会被识破。台州市市场监管局执法人员另外提到，现在市场上肉松的批发价是每斤10元，而棉花的价格是每斤18元，由此可见棉花的成本要远远超过肉松，即便存在不良商家，也没有人愿意从事这种不划算的生意。
听说，那位在2017年拍摄所谓“棉花肉松”谣言的人，最近又制作了一段视频，这次是为了澄清事实，他坦承当时确实拍过假视频造谣，同时请求那些转发过谣言的人尽快去掉相关视频。