我是初学者，因此明白初学者的难处曾因“一点、一些…”而受挫。接着又因“勺子、小勺子”而感到困惑。一茶匙重多少克，一汤匙量多少毫升，一杯容量是多少……还有六英寸或八英寸的尺寸……老师们以为所有人都明白这些基本概念：“我们直接从第二章讲起……” 他却不在乎有人因此紧张出汗……现在把笔记分享出来，这些内容通过网络搜集整理而来～只是为了方便查找，好让我们和菜谱顺利对接！提醒：这些资料都是直接复制粘贴的，仅供参考噢！勘误之处敬请指出，后续会持续改进优化……—————\\\——————️️️部分实用插图将在后续环节呈现。 关于蛋糕模具的尺寸转换（具体换算数据将在操作指南中详述），例如将6英寸圆形模具的配方调整为8英寸，需要将原配方数值扩大1.78倍。直径约15厘米的是6寸，直径约20厘米的是8寸，直径约25厘米的是10寸，直径约30厘米的是12寸，直径约35厘米的是14寸，直径约40厘米的是16寸，直径约45厘米的是18寸，直径约50厘米的是20寸，一寸相当于2.54厘米，二寸相当于5厘米，三寸相当于7.62厘米，四寸相当于13.5厘米，吐司盒的用量信息在步骤中有详细说明，一个450克的吐司盒需要250克的面粉，加上液体等配料后，得到的面团重量大约是510克以上，烘烤时会减少大约10%的重量。步骤里有吐司盒体积对面粉量的计算方法。【单位基础小知识】汤匙等于tbsp, 茶匙等于tsp, 杯用来计量液体量, 一大勺相当于一汤匙, 一汤匙的容量是15毫升, 一小勺相当于一茶匙, 一茶匙的容量是5毫升, 一杯包含16大勺, 一杯的容量是240毫升, 因此可以得出这样的换算关系：一大勺包含三小勺, 一汤匙等于三茶匙, 一半汤匙等于七点五毫升, 一半茶匙等于两点五毫升, 注意不同食材的体积重量比例会有所不同。材料要分清楚，【常用】步骤图里包含了常见食材的份量换算，点击可以看更大的图，1大匙等于1汤匙，1小匙等于1茶匙，@乾酵母的用量是1茶匙对应3.3克，1/4最小勺的量是0.8克。一勺相当于十克，一茶匙等于五毫升，一汤匙等于十五毫升，@调味品，细盐一茶匙重四点三五克，细盐一汤匙重十三克，味精一茶匙重三点七克，胡椒粉一茶匙重两克，代糖一包重一克，【大概】海盐一茶匙重四到五克一量杯等于十六大勺，约等于二百三十五毫升，一大勺相当于三小勺，约十五毫升，一小勺约五毫升，半小勺约等于两又二分之一毫升，细砂糖一量杯约重二百克，糖粉一量杯约重一百三十克，细砂糖一量杯约重一百八十至二百克，粗砂糖一量杯约重二百至二百二十克，糖浆一量杯约重二十一点克，棉白糖一量杯（需过筛）约重一百三十克，糖粉一量杯（需过筛）约重一百四十克，不同形态的原料分量会有差异，作为参考，一量杯可容纳十六大勺，或约二百三十五毫升，一大勺包含三小勺，约十五毫升，一小勺包含半小勺，约五毫升，小苏打一量勺约重四点七克，泡打粉一量勺约重四克，泡打粉一量勺约重十五克，以五百克面粉（即一斤）为例，泡打粉的添加比例通常为百分之二至百分之三，即需添加十至十五克泡打粉。少量物品例如泡打粉、酵母、盐，千万不能靠秤称量，普通秤的精确度不够。应当使用量勺，量勺【其他】500克淡奶油能够制成190克黄油，用淡奶油制作面包时十分方便，大约90克淡奶油可以替换35克黄油，同时还需要添加一些液体。自制含盐黄油：100克黄油搭配1克盐，需预先软化并充分搅拌混合—————每大勺黄油重13克，一整杯黄油等于227克，相当于半磅，包含两小条，半磅重454克，与沙拉油重量相同，沙拉油与牛奶混合比例为一大勺等于14克，一杯等于227克，即半磅，调配奶水需用奶粉四大勺，再加水调至半杯奶水量，奶粉单独使用时，一大勺重6.25克，鸡蛋带壳重60克，去壳后重55克，蛋黄单算为20克，蛋白单算为35克，干酵母一小勺重3至3.2克，盐量为一小勺重5克，面粉量为一杯重120克，玉米粉量为一大勺重12.6克，可可粉量为一大勺重7克，花生酱量为一大勺重16克，蜂蜜量为一大勺重21克，一杯蜂蜜重340克，碎干果量为一杯重114克，葡萄干量为一杯重170克，泡打粉量为一小勺重4克，小苏打量为一小勺重4.7克，塔塔粉量为一小勺重3.2克—————————————面粉按用途分类：面包和吐司制作用高筋面粉，馒头、包子及中式面点制作用中筋面粉，蛋糕和曲奇制作用低筋面粉，替代方法为用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉制成低筋面粉——————关于法式T55 T65面粉的全面知识体系法式面粉分级：T45与低筋粉相似，T55与中筋粉相似，T65接近准高筋粉，此外还有T80、T110、T150等级别—————【常用要点汇总】———【面团分量预估】面粉重量乘以二等于揉制后的面团总重，分割面团时，450克吐司需250克面粉，最终形成500克面团，小餐包或菠萝包单个面团重60克，汉堡包单个面团重60至80克，贝果单个面团重70至80克，菠萝包酥皮单个重30至35克，且需保证酥皮厚度足够。
用料
【标准量具对照】一茶匙等于多少汤匙，一克等于多少毫升，一磅是多少重量，蛋糕的规格有六英寸和八英寸两种，吐司模具的容积，以及所需面粉的配比，这些量度转换的具体方法如下
常用量勺
量勺体积重量总结
更新：常见的食材换算（点开看大图）
常用蛋糕尺寸-多少人吃
蛋糕模具对比
【圆形蛋糕】换算尺寸时，竖着看是原来的大小，横着看是要调整的尺寸，两者交叉的位置就是换算的倍数，比如把6寸改成8寸，所有材料都要乘以1.78倍。
蛋糕模具-配方换算：方形转圆形️
蛋糕模具-配方换算：圆形️转方形
模具重量为450克时，面团重量通常在507到570克之间，这个范围是常见的标准。烘烤过程大约会造成10%的重量损失，这种现象被称为烧减。面包在烘烤时会有一部分水分被汽化，因此成品重量会下降，举例来说，500克的生面团在烘烤后可能会减少50克。其背后的原理可以通过比容积来解释，比容积是模具的体积除以面团的重量，吐司的比容积通常在4到4.5之间。
长方体容器和粉类原料的换算技巧。容器与粉量比例：一个450克吐司模，需搭配250克至粉量，并混合其他湿性成分，最终形成约510克以上的生面团，烘烤时重量会减少十分之一。450克模具适合使用507到570克左右的生面团，烤好的吐司重量大约为450克。
【基本度量衡对照】一茶匙等于多少汤匙，一汤匙等于多少克，多少毫升，多少磅，蛋糕的规格有六英寸和八英寸，吐司盒的容量与所需面粉的配比，这些细节的注意事项
这是一个有用的随身笔记。更新完善ing……