新近家里厨房增加了一台做面包的机器，对于这个新物件感到很新奇，经常喜欢操作它，上回用快捷程序做了些面包，虽然和亲手制作的比不上，但无需自己动手，确实省心省力。本周起开始尝试制作不同款式的面包。
许多人认为烘焙面包过程繁琐，需要准备不少设备，比如必须配备和面设备，还得有烘烤工具，还要用到成型容器，其实只要拥有一台专用机器，就能制作出各式各样的面包。现在为大家提供丰富的图片和详细的制作步骤，分享本人实际操作的心得体会，目的是协助大家，让家里的烘焙设备得到充分运用。
这个面包是用面包机制作的紫薯面包，制作方法采用低糖无油配方，面包口感松软且味道很好，孩子们都十分喜爱。制作过程需要的工具不多，基本上只要面包机就可以完成。制作时容易遇到的问题，我会在文章最后进行说明，以便帮助大家避免犯错。
做面包的食材非常容易获取，都是家中常备的物品，晚上提前准备一个体积较大的面包，早上作为早点非常理想。现在就让我们来了解具体的制作过程。
【紫薯面包】
准备材料如下：牛奶180g，红壳鸡蛋1个，盐2g，糖30g，面包用高筋面粉300g，耐高糖酵母粉3g，若温度偏低可增加至4g，紫薯馅适量，做法是将蒸熟的紫薯与牛奶、蜂蜜混合制成紫薯泥。
紫薯面包的详细制作过程：
从面包机中取出内桶，按照清单上列出的材料逐一称量，然后依次装入内桶。先放牛奶，接着是鸡蛋，再加入盐，然后是糖，之后是高筋面粉，最后放入耐高糖酵母粉。
把面包机的容器装好，让机器接通电源，选用预设的“和风面包”模式，点一下启动键，就开始了面团搅拌的过程。
在第二个揉面阶段将近完成时，取一小块面团进行拉伸测试，若能形成细薄的薄膜且不易破裂，即为合格状态，此配方不含油脂成分，因此要达到手套膜状态存在一定难度，当前状态亦可接受
图中展示了二次揉面接近尾声时的情形，完成揉捏后无需再进行其他操作，将其置入面包机当中，设备便会自行启动发酵流程。
面包机在制作时会分两次搅拌面团，先进行15分钟，然后暂停5分钟，接着再揉面20分钟。我会在第一次搅拌的前5分钟查看一下面包的液体量是否恰当，之后基本上就不再关注了。
初次发酵持续了四十五分钟，图片展示了发酵完成时的情形，体积膨胀至原有两倍，面团内部布满气孔；发酵阶段终止后，需进行大约二十至三十秒的揉捏，随后开始进行二次发酵过程。
现在面包机按下停止键，把面团拿出来放到操作台上，要做造型面包，这时候需要手动操作一下，
面团要揉拉成长条状，接着用压面工具把它压成扁片形，这个扁片的尺寸要和烤面包的容器宽度差不多；由于它太宽了，我无法一次性全部拍进镜头，照片里只展示了大概一半的形状；在压片的时候，面团里面会挤压出不少气体；
把制好的紫薯泥涂在面饼上，切记不要涂太多，仅涂一层即可，这个的局部涂抹过厚；若想添加其它内馅，也能选用其它种类，诸如红豆沙、椰子蓉、肉末、花生酱等。
9、再把面饼从一侧卷起，收口处擀薄一点，卷成一个面包卷；
面包卷制作完成，形状是圆的，外皮非常平整，握在手中略感分量不轻。
面包机桶里的搅拌刀现在要拿出来，不拿出来也行，不过面包上会留下一个刀刃似的孔洞，虽然看着不美观，但没什么其他后果。
将制作完成的面包卷置入面包机中桶，观察，宽度适宜，恰到好处；终止暂停状态，合上面包机顶盖，开始进行二次膨胀。
这张图展示了发酵完成后的状态。第二次发酵持续了55分钟。面包机操作便捷，因为它能提升温度，在寒冷天气下尤其有助于发酵。那个阶段只需留意观察即可。发酵一旦结束，面包机会自行切换到烘烤模式。
现在正在执行烘烤操作。按照这个流程设定，烘烤时间需要持续35分钟，面包的每一个面都会均匀变黄。我的面团膨胀得比较明显，因此紧贴着面包机顶盖的那部分略微呈现浅色。由于里面包裹了冷冻的紫薯馅料，35分钟可能无法确保完全熟透，所以当自动烘烤环节结束后，我额外启动了一个独立烘烤步骤，在面包机的操作面板上挑选了“单独加热”选项，经过10分钟再终止了该功能。
15、打开面包机的盖子，香喷喷的大面包就做好了；
用隔热工具把面包机桶取出来，然后把面包移到网架上冷却，这样面包就完成了。
手工塑形之后，又添了紫薯内馅，这个面包是不是很美观呢！比起纯机器制作的面包，它更加松软美味。虽然制作方法不使用油脂且糖分控制得很少，但味道却十分出色，柔软的口感也相当理想。
用锯形刀具分割，紫薯泥构成的样式相当吸引人，美味又漂亮的面包向来备受青睐，一整顿早餐很快就被消耗干净。
面包的制作流程已经说明白了，现在再谈谈烘焙面包时需要注意的地方。
制作面包时，应选用面包专用的高筋面粉，同时搭配耐高糖的酵母粉，这样效果更佳。
其次，所有食材都必须依据配料单精确计量后才能使用，特别是初学者在制作面包时，绝不能凭感觉估计重量，必须使用厨房秤进行称量，务必提前准备好这个工具。
酵母粉和盐不能混用，需要分开存放，具体添加步骤请参照食谱里列出的材料投放次序。
第四：面包机用来制作面包，如果不想只用自动模式，最好把面包机每个环节的时间都记下来，这样就能在恰当的时机动手调整，把普通的面包变成有特色的面包。
第五：面包机运行模式相对固定，但实际环境温度常有波动，需要密切留意面团变化，依据不同温度状况对机器操作进行适当调整，以便制作出品质更佳的面包。
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