品尝了这种含馅柿子蛋糕，立刻感受到秋天5G的节奏，柿子这种北方秋冬季节常吃的水果，今年秋季突然成为南方人餐桌上备受追捧的明星食材，根据大众点评平台信息，今年全国范围内搜索“柿子”这个关键词的人次比去年增加了一倍，在以柿子为特色的套餐销量排名前十的城市里，南方城市占了七个位置，江浙沪地区成为了柿子消费的热门区域炭火炙烤，加入冰块，制作糕点，这种跳出水果常规食用方式的柿子，更是在不同地域的饮食习俗中，产生了新颖的吃法与独特的感受。
柿子“红”遍全国，南方地区消费热度反超北方
霜降节将近，广西、陕西、河北等区域柿子大量成熟并投入市场，有效促进了购买热情。根据美团统计，从本月起，全国以柿子为特色的线上商品销售量较上个月增长了226%。
根据地域消费情况分析，江南一带的城市，如杭州、上海，其产品销量远超北方地区，甚至超过了那些有“秋冬吃柿子”传统习俗的城市。具体来看，南京地区关于柿子的网络关注度，较上个月提升了163%，显示出强劲的消费活跃度。
今秋柿子主题套餐销量TOP10城市，南方城市占七席
南京有家蛋糕店，里面王女士和朋友们拿着柿子造型蛋糕合影，蛋糕顶部用新鲜柿子做装饰，冻得像红灯笼，特别有节日气氛，王女士本来不吃柿子，但觉得这种甜品外形吸引人，甜味刚好，而且名字有吉祥寓意，买来图个吉利。
从树上到餐盘，柿子必须先去除涩感。甜品品牌孙小鹿的创始人孙丽认为，本季成熟的柿子颜色鲜亮、果皮薄得像纸、味道略微发涩，非常适合和甜点饮品搭配，"中秋节之后推出的三种当季提拉米苏，柿子的销量最高"。
店内小院的树上，也点缀着柿子造型的装饰品，以此烘托气氛，让顾客愿意停留并拍照留念。不仅如此，为了顺应年轻人热衷于网络分享的潮流，我们格外注重线上推广。这期在美团、大众点评等平台推出了柿子系列套餐，同时将全国数十家线上店铺的首页主图，全都更换为柿子风格，这样当网上顾客搜索柿子时，就能迅速注意到我们。
顾客在一甜品店门口品尝“柿柿如意”提拉米苏 （摄影：孙琳）
解锁新吃法，江浙沪“烤柿子”搜索量增长超3倍
饮食方面，许多地方的人们开始尝试新的柿子吃法。根据大众点评的搜索记录，全国范围内人们更偏爱柿子甜点，像柿子蛋糕、柿子大福这类食品的搜索次数远超其他做法。此外，炭火烤制的柿子在江浙沪一带变得非常流行，这一区域的“烤柿子”相关词条搜索量与上月相比增加了三倍以上。广东地区特别喜欢柿子刨冰：一个完整的柿子摆放在一个盛满刨冰的大碗里，中间铺满了厚厚的柿子酱，品尝时感觉既凉爽又甜美。
杭州一烤肉店正在烤制柿子 （受访人供图）
市场需求旺盛时，创意柿子菜品常常供不应求。杭州一家日料店猫府烧肉把柿子同栗子、凤梨和年糕搭配烤制：用凤梨作为底层，让完整的柿子在烤网上受热，柿皮渐渐绽开，金黄的果肉显露出来，十分诱人，吃上一口就能感受到温暖甜美的滋味。店内百分之八十的顾客都是专门为烤柿子而来。那位负责人吴先生表示，在大众点评等平台售卖的套餐，上市不到七天便售出将近一千份。
黑珍珠一钻的木守西溪溪隐餐厅，其名为“好柿花生”，展示于左图，同时附有柿宴菜单，呈现于右图。
这家黑珍珠一钻餐厅名为木守西溪溪隐，每到秋季都会举办以“柿”为主题的盛宴，不仅把果实用来制作凉菜和甜点，还把柿子的叶子和枝条也做进了菜里，比如用柿叶和枝条熬制成的柿醋西溪鱼，以及用柿子果木烤制的羊排等美味佳肴。这样，就把柿子变成了各种不同的食材，让顾客从开胃菜、主菜到甜点，都能充分品尝到柿子的创意料理。
根据零售平台与美团的数据记录，10月份起，平台内售卖柿子的餐饮店铺数量较前三个月增幅达到百分之一百零三。业内专家指出，即便同是这类水果，源自相同产地且风味一致，但得益于零售平台运用数字化手段整合上游供应链、物流环节及销售终端等资源，为线下消费带来了多样化创新体验，使得原本普通的水果变得抢手热销。另外，餐饮场所是“柿子经济”链条的末端，它们不断促进柿子消费的广泛化，借助网络平台协作扩充消费选择，在帮助柿子提高市场价值的同时，也确保了稳定的经营收益。
通讯员 多多
校对 徐珩