西点培训中的喷砂蛋糕课程广受学员欢迎，这种蛋糕的表面质感和纹理并非通过撒粉形成，也不是采用喷粉方式，而是将巧克力和可可脂按特定比例调稀，借助喷枪将液体变成细密雾气，再均匀地喷涂在冷冻好的慕斯蛋糕体上
迅速凝结成细小的颗粒形态，呈现出一种类似沙砾的触感，这就是人们常说的喷砂蛋糕，它的花纹清晰美观，体感与众不同，颜色亮丽夺目，整体显得十分玲珑剔透，制作过程颇为讲究，需要较大的操作空间，对工作环境的洁净度有很高标准，温度控制必须精确，成品存放时温度不能太高，慕斯类产品冷冻时间需严格限定，调制喷砂巧克力需要专门手法，喷射工艺也必须熟练掌握，喷枪的挑选同样关键。
如果喷砂蛋糕的工艺标准未能达标，涂抹的蛋糕表面容易产生裂纹，或者分布不均，又或者是因为慕斯在冷冻时停留的时间过短导致无法凝固，再或者是因为喷砂用的液体混合物配比不当。
制作喷砂蛋糕的每一个环节都至关重要，彼此之间紧密相连，学员在动手操作时常常碰到形形色色的难题，必须加强练习并归纳经验。