如果要形容秋天是什么味道的？
说是栗子味儿，应该没人反对吧？
它，绵密又不过分甜腻，如初秋般含蓄。
入口有颗粒感，让人联想到落叶沙沙的声响……
当然最最重要的原因是，秋天正是栗子成熟的季节。
街道和巷子里弥漫着炒栗子的甜香，深深吸一口气，立刻就馋得不行了
立刻买上一包握在手里暖暖的~
但是今天周到君介绍的不是爆炒栗子，而是以栗子为原料制作的甜点“栗子蛋糕”。
周到君根据点评搜索了魔都栗子蛋糕排名靠前的几家代表
这个作品没有商业推广，纯粹为朋友们分享信息。若有其他更出色的栗子蛋糕，欢迎在评论区分享推荐。
本地长大的老上海，没有没尝过凯司令的，这家店创立于1928年，是上海西点界的标杆之一。
张爱玲对凯司令情有独钟。她笔下多次出现这家西餐厅的名字。在作品《半生缘》里，她描绘过“凯司令的栗子粉蛋糕”。
哪怕到了现在，栗子蛋糕也是凯司令的招牌甜点。
栗子经过烘烤脱壳，取出果仁，混合甜料细碎，充当粉类塑形，覆盖乳脂或黄油，丝滑柔和的滋味，交织了栗子的甘甜与乳脂的芬芳
当前，凯司令的“栗子蛋糕家族”包含四种款式：基础款栗子蛋糕、黄油风味栗子蛋糕、雀巢系列栗子蛋糕以及奶油芝士栗子蛋糕。
其中，卖的最好的就是原味和白脱的栗子蛋糕。
因此这两种产品销量最高，相比之下雀巢和芝士的产量较低，若想购买这两种，务必尽早前往商店~
原味的味道以鲜奶油为主，口感比较轻快，白脱则在鲜奶油中掺入了黄油，吃起来味道更加饱满扎实，因此有些人觉得它过于浓重而难以接受。
雀巢栗子蛋糕带有咖啡的香气，甜度适中~芝士栗子蛋糕很受欢迎，它的奶油口感细腻，不甜，微微带点咸感。
红宝石是创立于1986年的一家上海蛋糕甜点品牌。
创始人过秉忠是一位英籍华人，他通过引入外资，联合了静安区粮食局与静安区侨联，三方共同创办了名为“红宝石食品厂”的最初店铺，该店铺坐落于华山路375号处。
主打英伦风、海派味……
一家小店，只有一个门面，铺着当时很少见到的红白相间棉布桌布，红宝石面市后，迅速成为那些原本迷茫的男士们常去的地方。
——上海本土作家程乃珊曾这样描述。
其中，红宝石的鲜奶小方一直人气很高！
细腻的奶油表面装饰着半个红艳艳的樱桃，入口即化，味道柔和，蛋糕的内部结构蓬松而湿润，里面还藏着一些碎碎的菠萝果肉，品尝时甘甜适宜~
红宝石家的栗子蛋糕选用的奶油与其他产品相同，总共存在两种款式，尺寸较大的栗子鲜奶蛋糕售价为138元，从6寸规格开始销售
如果是个人吃，推荐买小份的迷你栗子杯，12.8元。
这两种口感上差别不大，表层覆盖着奶油，内部夹杂着栗子泥，最下面是层叠的蛋糕底。
吃法就是一勺挖到底，这样奶油、栗子、蛋糕都能尝到~
和前两个相比，裸蛋糕算是一个新晋甜点品牌。
创立于2015年，创始店位于上海静安区巨鹿路。
这种蛋糕以戚风为主，里面大多是戚风蛋糕片搭配奶油，味道比较清淡，吃起来很轻快，不会觉得累赘。
那款法国风味的栗子甜点，表层覆盖着栗子香浓的奶油，香气扑鼻，内里是一块松软的糕体，里面还包着颗颗饱满的栗子仁，构造颇为多样。
不过也有人觉得奶油味道过于浓郁，掩盖了栗子的味道~
衡山宾馆出品的毕卡第栗子蛋糕属于栗子杯系列，底部是蛋糕体，中间夹着栗子馅，顶部覆盖一圈奶油，杯子外层印有毕卡第建筑标志。
它看似普通，实则是款承载着岁月与过往的甜品，其创始人是潘博亮，被誉为糕点界的泰斗，于1929年独创了这道美味。
煮熟的栗子通过筛子过滤，以传统手法碾磨成细粉，掺入黄油、甜料和饮品，接着借助工具捏合成栗子酱……
这种蛋糕质地非常柔和，乳脂成分十分轻盈，同时带有明显的栗子芬芳、乳脂气息以及酒类香气，后来成为了上海地区极具代表性的名点，并且被部分食客称作“上海版提拉米苏”。
潘博亮的首位弟子是关葆则，他于衡山宾馆持续制作栗子蛋糕达数十载之久。
潘师傅的配方是应师傅选料的依据，他用的东西只有栗子、黄油、糖、酒和奶油这些，不过考虑到现在的人不喜欢太甜太油腻，他稍微调整了一下比例。
所以，现在买到的栗子杯还保留着那种老味道~
每次去必买小太阳，这次不妨试试它家的栗子塔。
从颜值上来看，算是栗子蛋糕里拔尖的了~
这款栗子塔的构造与栗子杯不同，它的层次安排很特别，内里是奶油，外层则由栗子泥构成，二者相互包裹。塔的底部也与众不同，并非采用松软的蛋糕作为支撑，而是选用了一种较为坚实的挞底来承载整个结构。
栗子泥外还点缀了巧克力，吃起来还有一股朗姆酒的味道~
不过很多人评论，这款栗子塔整体偏甜~不喜甜的谨慎尝试哦。
蔡嘉法式甜品应该是这几家里价格最高的了。
它家的榛子蛋糕和拿破仑人气最高~
栗子风味的糕点中，白流苏和蒙布朗两种备受关注，前者广受欢迎，后者也很受欢迎。
白流苏，是用香甜栗子酱做成的，像艺术品一样装饰在蛋糕上，栗蓉夹心非常细腻，口感柔滑，一吃就化开了~
也有小伙伴评价，这款栗蓉有点少，胜在奶油口感绵密！
蒙布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。
外层由栗子泥与奶油融合调制而成，口感细腻且绵密，中心部位是用鲜奶油精心制作的馅料，底部则是香酥且坚实的挞壳，从上至下挖取一勺品尝，感受极为愉悦，令人心满意足！
这么多栗子甜点~哪款最让你动心？
秋日时光里，享一块栗子点心，再饮一杯红茶，便觉无比满足。