【菜品名称】：芋泥抱抱卷蛋糕
准备三枚鸡蛋，取三十克玉米油，加入三十克细砂糖，称取六十克低筋面粉，倒入四十克牛奶，使用紫薯，搭配肉松
【烹饪步骤】：
先备齐所有要用到的食材和调味品，需要留意，那30克糖要分开使用，10克用来和蛋黄混合，另外10克用于搅打蛋白，其余材料则按食谱上写的量准备妥当。
三个大蛋，取出发黄和蛋清，发黄和蛋清分别掺入十克糖，接着把它们搅和均匀，先着手弄蛋液。
鸡蛋液借助蛋器充分搅动，直至碗内糖分完全溶解，混合调配均匀即可完成。
蛋黄里接着倒入一些色拉油，这时候每一下的搅拌都要做到位，使蛋黄能够形成乳化现象，也就是让蛋黄在搅拌的作用下，和色拉油完全融合在一起，不会产生油和水的分离状况。
5、等到蛋黄搅拌均匀之后，就可以加入过筛的低筋面粉了。
面粉必须过筛，筛掉里面稍粗的杂质，这样更利于混合均匀，然后用打蛋器或刮刀，沿着碗边搅拌，使所有材料完全融合。
蛋黄处理完毕，蛋白尚存，蛋白同样，掺入糖分，借助电动搅拌工具充分混合，状态调整妥当，蛋白呈现挺立且带有微弯钩的形态。
接下来，取三分之一份的蛋白和蛋黄，把它们充分融合，确保完全混合均匀，这样制作出的蛋糕才会口感松软美味。混合均匀之后，把全部的面糊倒进剩余的三分之二蛋白中，接着继续搅拌，直到它们完全融合在一起。
这个地方的搅拌方式和之前打发鸡蛋的搅拌不同，不可以画圈，需要采用上下交替的动作，这样做是为了避免食材失去泡沫，以免最终制作的蛋糕不够轻盈柔软。
和好的面团装入挤花袋，底部覆盖油纸，接着以旋转手法挤出圆形蛋糕体，烤箱需提前加热至160度，烤架置于中层，整个烘焙过程持续约15分钟。
最终借助机器将熟透的紫薯弄成小块，接着掺入适量的甜味剂和乳制品，最后使其变成细腻的糊状物。
12、面包烤好之后加入适量的芋泥。
13、最后撒上肉松，这样一道美味的芋泥抱抱卷蛋糕就做好了。
【烹饪总结】：