烘焙店招学徒主要因为成本较低,这些学徒不需要太多专业技能,因此薪资比较少,学徒可以在工作中掌握专业技能,所以很多人愿意在这里工作一段时间,等学到东西之后就会离开,蛋糕店还会继续招收新的学徒。
蛋糕店为何要聘用新手，主要因为新手数量有限。换言之，店家更倾向于聘请帮手而非正式员工。此外，糕点师的薪酬实在太高。若要聘请糕点师，同时招一两位新手，可以适当减轻负担，让他们分担工作。繁重的工作都交给新手承担。无论新手有何想法，只要他们愿意从事繁重工作，这点是毋庸置疑的。因此，许多蛋糕店都在积极招募新手。
学徒费用少悟性又高，首先不论经营甜品铺还是薄饼摊，其根本目标都是销售商品获利，也就是售卖物件，并非栽培渴望掌握技艺的徒弟，店里的徒弟必须趁着师傅心情佳、店面客流量少时才能获得学习机会，经营者会要求你分出部分光阴来钻研，而且练习用到的物料不会无偿提供给你。